辽西朝阳的小米儿，锦州的什锦小菜儿，那是乾隆皇帝的贡品。这里的四季小吃，真的别具风味儿。
　　
　　柳儿们张开妩媚的眼眸，婀娜的舒展青丝；榆树们绽放软玉儿似的叶片，扬起繁花似的榆钱；杨树们舒开了秀气的拳儿，轻柔的沐浴春风；黄玫瑰灿烂羞涩的脸庞，喜气的绽放笑容。苦麻子举起了金黄的太阳，蒲公英水灵灵的跃上农家小饭桌。春季的小吃就开席了。
　　
　　嫩柳叶儿如淡绿的鱼鳞片儿似的，捋起毛毛嘟嘟的柳树狗儿，用热水焯了，加点儿盐，放一点香油，微苦而富有余香。捋榆钱带一点榆树叶也没关系，清水洗净，和上一点儿玉米面，薄薄的贴在锅边上，味甘而浓香。杨树叶，一定要赶在立夏前捋下来，用开水煮了，不待变黄就捞出来，加凉水浸泡三五天，去去苦味。捞出来，挤干水分，就着春天的小葱儿苦麻子蒲公英，蘸着农家自制大酱，淡淡的苦，嫩嫩的香，简直是说不出的美味。黄玫瑰，我们这里叫刺菊，花香浓郁，花瓣厚实，真可谓“千朵万朵压枝低”了。摘下花瓣，清水漂洗，打上两枚鸡蛋，打鸡蛋酱，那种香好像只有天上有了。
　　
　　五月槐花飘香，孩子们最喜欢捋刺槐花了。开水煮了，添加佐料，做饺馅儿，淡淡的甜味，爽心开胃，是不可多得美食。落透了雨，可就两样了。那时候，最爱干的活是捡蘑菇捡地瓜皮刨药材。起大早钻林子，大筐大袋子的捡蘑菇，就像赶早市，就像林区的赶山一样。这些都是大人们的事情。小孩子家家的，都是赶在雨后。挎个小筐儿，扛把小镐，成群结队，说是干活去，其实就是个乐。大人也乐得清闲，省得在家呛呛个没完没了。胆子大点的，靠个边，少玩会儿，捡点蘑菇，刨点药材。捡了蘑菇，多了就用草棍子穿了，像大念珠串子似的，挂脖子上，简直就是一小沙僧。家家户户屋檐下，都挂着算辫子似的干蘑菇，黑灰黑灰的。最好玩的，是捡地瓜皮了。不用钻树毛子草棵子，可以抬头就见人，不用害怕。悠闲的玩那漫山遍野采不尽的各式野花。地瓜皮，不在深草处，也不在泥泞的地方。一般在草不算茂密，又有点沙性土的地方，有一层软软的腐殖质。这地方的地瓜皮，块大肉厚，干净，没有碎草叶沙土。这些极少见。大多数都在山根，沙土上又长叶密个矮的杂草中。地瓜皮个也不大，碎碎的。挨地面的，沾一层沙土，任你吹迷了眼睛，漂白了手，也难免有幸存者。细草叶，草屑儿，总是不掉，真可谓“千淘万沥虽辛苦，吹尽黄沙始到金”。地瓜皮熬咸菜丝儿，是儿时极美极美的佳肴了。直到现在，还回味不尽。
　　
　　立秋前后，烀苞米，蒸茄子，是最可口的美味了。挑一个晴天的傍晚，大人们拾个袋子挎个筐，掖把镰刀。劈回半袋子苞米棒，顺便捎带回一些苞米秸,喂牛喂驴马。全家人齐动手，扒苞米，摘苞米蓼，挑一点儿嫩的苞米皮儿，盖苞米锅。接着就是，木炭火猛烧，开锅了，老远就能闻得见浓浓的香香的烀苞米味儿。来不及等到苞米熟了烂了，孩子们早就撇了嚼了一半的苞米秸甜杆儿。拿了一根筷子，把苞米捞出锅，放在案板上，切开，用筷子插进去，跑到门外热热的啃了。烀苞米的水，是甜的，浓浓的似茶。（也有时，藏起一截苞米，晾凉，搓出一长串一长串的，像一条金黄的银白的大虫。很是好玩儿。）
　　
　　烀苞米锅蒸的茄子，不黄，不黑，不变色儿，绿莹莹的，煞是可爱。把茄子捞出来，晾凉，用筷子挑成四瓣儿，用手攥干，挤净水分。切点儿大葱，捣一点儿蒜泥，放一点酱油醋香油味素，哈，味道美极了。苞米肉透的，香香的，茄子软软的，腻腻的。叫你不由得想起《红楼梦》大观园里，贾母给刘姥姥讲的，美味小菜儿，那滋味回味无穷。烀苞米，是辽西的一大特色。香味绵绵，岁月悠悠，连接起一条悠悠的幸福的河。
　　
　　烀毛豆，比烧毛豆更是别具一格。如果说，烧毛豆有一点茹毛饮血的风格，像辽西汉子似的硬朗醇厚；那么，烀毛豆就温文尔雅了。那滋味清香浓郁，比豆腐豆浆更浑厚，脆而不硬，爽而不烂。连那抛弃的豆荚皮儿，都是那样的亲切。冬季的菜肴比较单调，熬大白菜酸菜较多。能记得的似乎就是酸菜心儿和烧咸菜疙瘩了。每逢大人切酸菜的时候，孩子们就像鸡啄食似的，抓上几片酸菜心，塞进嘴里慢慢的嚼了，那种酸酸的味道，到现在还禁不住唾津潜溢呢。每逢冬晚，孩子们就你一个我一个，偷偷摸摸的抓一个晾干的咸菜疙瘩，放进炉膛。闻到咸味苦味，把咸菜疙瘩拣出来，把烧焦的硬皮搓成粉末。吃粥的时候，撒在粥上，那种咸咸的香香的味道，现在的肥鱼海鲜是无法比拟的。儿时的生活，极其贫苦，极其清淡。然而，四季里的小吃，叫人回味不尽。一个小菜就是一个故事，一个小菜就是就是一段深情，生活的滋味与快乐，就在心底滋润了。