蒲草正规的名字，应称水烛，它还有一个美丽的名字“香蒲”。

记载蒲草，最早来源于《诗经.国风扬》之水，“不流束蒲。彼其之子，不与我戍许。怀哉怀哉，曷月予还归哉。”  

    夏日里，看到青翠碧绿、晓叶凝珠的香蒲，流连在波光粼粼的水岸边，不禁多几分诗意。会想到《孔雀东南飞》中，那流传至今的名句：“君当如磐石，妾当如蒲草，蒲草韧如丝，磐石无转移。”柔韧如丝，是香蒲的气质，也是世人对美好的渴望

　  香蒲在淮安，被当地人称为抗金菜，相传南宋名将韩世忠的夫人梁红玉，镇守汴京和淮安时，被金兀术围得水泄不通，守城两个多月月，连地窖中储藏的粮食就全部吃完了。有一次，梁红玉夜间巡视，看到战马再吃蒲草的根，梁红玉一看大喜 蒲荡里长满了蒲草根子，这东西也能度饥荒。梁红玉下令挖蒲草根茎煮着吃。那时候，从上到下，个个都吃蒲草茎。柴荡里的蒲草茎取不尽。韩世忠与梁红玉带兵终于打败了金兀术，所以，淮安把蒲草根称之为“抗金菜。”

      而后淮安人不断提升蒲菜的烹饪方式，成就了开洋蒲菜这道餐桌上的名菜，至今淮安还流传着这样的歌谣：“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家。”

     据说：蒲草还代表蒙古哲格苏氏族人，当年成吉思汗由于一个梦，杀尽哲格苏氏族全部男丁，世上没有不透风的墙。有一个哲格苏氏男子得知了这个不幸的消息，偷偷地跨上快马，逃往关内后，原本哲格苏的蒙古姓氏翻译成汉语的蒲草，简称“蒲”姓，娶妻生子，繁衍后代。
  后来，“蒲”姓家族出现了著名的作家蒲松龄。蒲松龄的《聊斋志异》经久不衰，成为文学史上的经典之作。也许有人还记得蒲松龄的自勉联：有志者事竟成，破釜沉舟，百二秦关终属楚；苦心人天不负，卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。或许更有一层深意

古今文人描写蒲草诗句、文章颇多，莫过于南北朝时，有个诗人谢朓，它有一首描写蒲草的诗：“离离水上蒲，结水散为珠。间厕秋菡萏，出入春凫雏。初萌实雕俎，暮蕊杂椒涂。所悲塘上曲，遂铄黄金躯。“可以说读诗入画。

蒲草还是良药，其味甘性凉，清热利水，消渴消炎，久食可轻身延寿，固齿明目，补气和血。宋代刘克庄曾有诗句“自检方书坐一床，教寻藁白采蒲黄“，唐代白居易，也曾写诗，“有自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。”说明蒲草用于治病久远

采一束香蒲宿根，种植在自家。或许也有“偶闲种蒲草，露气落庭深“的雅致。