【导读】：洋芋不像有些蔬菜那么娇气，它总是能够随遇而然。不管做什么菜，它总是那么可口，不改自己的本色。炒了可以吃，炖了也可以吃；煮熟了去掉皮拌上自家泡的酸菜，吃起来更香。

　　定西是我的故乡。地处黄河上流，位于甘肃省中部，因此又称陇中。离家千里，漂泊在南方繁华的大都市，穿梭于时尚与奢侈的都市人之间，累得时候，便会情不自禁地想起遥远的故乡，在那片广袤而神奇的土地上，父老乡亲们和谐相处。我想念定西，想念朴实的父老乡亲，想念陇中大地上朴实的洋芋。
　　
　　洋芋和洋糖、洋火、洋车等一样都带着一个“洋”字，但是在它身上却找不到一点儿洋的感觉。虽然它的老家不在中国，可是自从漂洋过海来到中国后，就与黄土地结下了不解之缘。扎根于黄土地中，养育一方百姓，反倒让人觉得它土里土气的，就像是从黄土地上走出来的人们。还有，凡是冠以“洋”字的都有炫耀之意，可洋芋却将自己深深地埋藏于黄土之中，深藏不露。因此它又有一个很形象的名字——“土豆”。
　　
　　定西自然条件恶劣，干旱少雨，有“贫瘠甲天下”之说。可是洋芋却没有嫌弃这块贫瘠的土地，似乎在这里找到了新家。陇中黄土地上种出来的洋芋又白又大，很是招人喜爱。
　　
　　洋芋不像有些蔬菜那么娇气，它总是能够随遇而然。不管做什么菜，它总是那么可口，不改自己的本色。炒了可以吃，炖了也可以吃；煮熟了去掉皮拌上自家泡的酸菜，吃起来更香；放在炉子里或炕灰里烤熟了，脆黄脆黄的，拿在手中三翻两捏，吃起来更是别有一番风味。它可以当菜，也可以当主粮；可以与面食搭配，也可以与其它蔬菜随意搭配。不管怎样，洋芋总能够与它们和谐相处。就像是从黄土地上走出来的人们，总是那么普普通通，那么实实在在；那么与人为善，那么微不足道却总能有所作为。
　　
　　南下广东，时常会有人问我是哪里人，我便道甘肃定西。那些人总会上下打量我一番，然后淡淡地问道：“你们那里的人是不是都吃马铃薯呀？”我无语。我知道，他们的话里多多少少带着一点儿嘲讽的成份。也许在他们的意识里，土豆与这个繁华的都市很不相称，但我却以它为荣。不光是因为我吃洋芋长大，更重要的是洋芋改变了我。从小学到大学，我的学费几乎都是用洋芋换来的，每一分钱里面都凝聚着黄土地的芬芳，散发着洋芋特有的清香。正是这土生土长的洋芋，还有如洋芋一般土生土长的陇中父老乡亲，养育了我，激励着我从农村走到了城市，从无知走向了成功。
　　
　　对于陇中的父老乡亲们来说，没有什么比洋芋更让他们刻骨铭心了。的确，大山中的每一点改变全仰仗着洋芋。买化肥、买三轮车、盖房子、娶媳妇，娃娃们的学费，家里的花销，那一样都离不开洋芋。春耕时节，乡亲们总会多种上几亩洋芋，只要老天爷开恩，下两场好雨，乡亲们就有盼头了。秋收时藏上几窖，大的用来换钱、当主粮，小的喂上两头大肥猪，这农家小日子就滋润了。
　　
　　如今远离故乡，如浮萍般随波逐流，但我的根却深深地扎在陇中的黄土地中，永不动摇。每次看到饭桌上各种用洋芋做成的佳肴时，总会感慨万千。如今，土里土气的洋芋变成了乡亲们脱贫致富的“金蛋蛋”。土坯房变成了砖瓦房，家家有了摩托车、三轮车，也不用再花钱买媳妇了。乡亲们的日子红火了起来，几辈子面朝黄土背朝天的乡亲们终于挺起了腰杆。每到丰收的时候，大车小车的洋芋，载着乡亲们致富梦驶向祖国的大江南北。乡亲们那黝黑的脸上绽显出如土豆花一样美丽的笑容。那些走出去的人们又回到了这片土地，犹如洋芋，在黄土地里扎根，创造财富。
　　
　　2008年春节，正好赶上南方雪灾，我没能回家过年。除夕的晚上和几个同事一起聚餐，轮到我点菜时，我没有看菜谱，直接对服务员说道：“小姐，给我来一大盘土豆丝。”这时我的一个同事莫名地问道：“哥们儿，为什么每次吃饭你都少不了这个菜呀？”不知为什么，当时心里有点儿难过。我喝了一口啤酒，认真地说道：“我想家了……”
     528211佛山市南海区西樵镇朝山村汾阳广豪学校何旭鹏

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