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细密的汗珠从女人瓷白的额头、胭晕的两颊渗出来，女人也腾不出手擦一下，任由那点点晶莹在俏丽的脸上挂着。 里屋的炕上时不时地传出一阵阵欢笑声。如今，生活节奏快，与往年有所不同，亲朋好友们没个空闲，一年四季忙，难得在正月里大家伙儿能聚到一起，说个话，吃个饭。以前，在公婆当家的年代，每逢正月，亲戚朋友们就你请我，我邀你，相互之间你来我往，不计较饭菜酒食的好坏，只为了尽显那一份浓浓的情谊。 面和好了，搁一边儿醒一醒。女人和的面，不软不硬，拿捏得正好。在晋北，没有哪个勤劳的女人不会做“河捞”面的，虽然做起来有点费事，但却能显出女人的能干与热情。就先拿和面来说，和得面硬了，压面的时候，二十多岁的大后生也压不动；而和得软了呢，压出的面，软塌塌地没筋头，还会随了汤，完全没有了汤清面利的爽口劲儿。女人在这方面是极自信，极有把握的。 小儿子搬过来了“河捞床子”（压河捞面的工具），老辈人手里用的那种又笨又重的木制“河捞床子”早不用了。镇上焊工房加工的“河捞床子”简单轻便，样式好看也好用，多数人家喜欢用。 锅里的水开了，女人把“河捞床子”架到了水花翻滚的锅上。小儿子跃跃欲试，双手紧握着“河捞床”把子，他就喜欢帮助女人压面，好显摆一下他已经长大了，从而尽快甩掉男人嘴里常常喊他“小兔崽子”的话。 女人把醒过的面揉搓成长短一样的面棒棒，一只手捏一条面棒在灶台上的水盆里蘸一下，然后麻利地塞进“河捞床子”中间的孔洞中，并顺势把高出孔洞的面头掐去，娴熟地把“河捞床”压把上的压盖儿准确地按到塞满面的孔洞上。小儿子早卯足了劲儿，用力往下一压，劲儿用得猛了些，小脸儿憋得通红，像堂厅墙上年画里的娃娃。女人怜爱地搭上一把手，儿子一下子轻松了许多，白莹莹的面丝“扑扑”地从“河捞床”下面的漏底挂到了沸腾着的锅里，水花矮了下去，水登时清了起来。一根根细细长长的面丝在锅里悠悠地摆动，女人伸进筷头，手腕一转，一扭，挤在一起的面应势而散。儿子把压把压到了底，女人筷头一挑，一拨，面丝从漏底齐刷刷地落到了锅里，这一锅能压个五六碗“河捞”。待锅里再次翻滚起水花的时候，女人手里的筷头在锅里绕一下，就捞一碗。五六碗“河捞”并排摆在灶台上，舀一勺清汤，浇一勺羊肉臊子，那肉丁儿、菇丁儿、金针、海带丝儿、扁豆条儿熬出的臊子，诱人的香，末了捏一小撮切得细碎的葱花撒在上面，亮色又勾味儿。 女人吩咐儿子先给屋里年纪最大的端过去，儿子自然知道先应该给谁。爷爷奶奶是首先享用这细细长长的长寿面的人，孝敬老人是女人平时经常给孩子们念叨最多的话，儿子早记在心上了。 “河捞”一碗碗地端上桌，小醋壶握在手里，往冒出头的葱花上浇一圈。筷头伸到碗底，轻轻翻动，面香和着臊子香，随着热气夹裹着葱香与醋香扑鼻而来，经不住这一股诱惑的人，口水恐怕就要溢出嘴角了。鸡鸭鱼肉估计又要往下剩了，唯独这浓香四溢，面筋道、汤鲜美的“河捞”，那是定然剩不下的。此时的筷头是欢快的，一口面进嘴，又忙不迭地伸向桌上那一小碟一小碟色香味俱全的小泡菜。小辣椒红得鲜亮，豆角绿得可爱，萝卜晶莹爽口，小白菜青翠欲滴。夹一筷头，送进嘴里，“咯吧吧”脆响，再挑一筷子面，吸溜一口汤，汗珠子就挂在鼻尖儿上，真是吃得顺心，喝得惬意。 端不动碗的小家伙眼巴巴地盯着大人噏动的嘴巴，夹一根“河捞”送到口水直流的小嘴里，小家伙嘟着嘴，“吱溜”一声，油花儿在嘴唇和下巴上光光的亮，“河捞”已经全进了嘴。瞧着小家伙的憨样子，一炕人乐得哈哈大笑。 老人两碗“河捞”下肚，乐呵呵地看着炕上的年青人们喝酒猜拳，小孩子们欢笑吵闹，幸福从仅有的几颗牙的豁口钻出来，挡也挡不住。“河捞”面养人啊！祖祖辈辈生活在这片黄土地上，一代又一代，辛勤劳作一生，希求什么呢？不就是为了吃饱饭，穿得暖吗？累死累活地拼一天苦力，回到土屋里，吃上一碗热腾腾的“河捞”面，喝尽碗里的最后一口汤，哪管是肉臊子还是素臊子，最紧要的是又解饥来又解渴啊！如今，日子一天比一天好过了，年青人们却一个比一个忙了，老两口压不动“河捞床子”了，吃一顿自己家做的“河捞”面也很不容易呢！ 忙个一中午，女人累归累，但是，看着大家伙吃得满脸幸福的样子，女人心里头美滋滋的。女人做面的手艺真的是不错，像“揪片儿”、“拔股”、“面条”、“刀削面”等，这些晋北人家做为主食的面食，她是样样都做得精彩，而且常常变换花样。鸡蛋臊子、豆腐臊子、猪肉臊子、羊肉臊子等各有各的做法，各有各的风味。 “炝锅面”，她更是拿手，无论用什么样的调料，她都能炝出香气喷喷、与众不同的滋味。炝荤的也好，炝素的也好，她都会用上晋北老家的一种独一无二的调味料，那就是“摘麻花”。“炝锅面”的香不是说它的肉或者菜有多好，最主要的一点就在于一个“炝”字，油刚好熟的时候，一小撮“摘麻花”入锅，“咝啦”一声，一股异香窜起，没有哪一种调料及得上它独特的奇香。对于这一点，黄土高坡上土生土长的女人是熟稔于心的。“摘麻花”稀罕，每年桃红杏白的时节，第一场春雨过后，赶在太阳出来之前，女人们便相约成群，去向阳的山坡采摘那微如针芒的“摘麻花”。太阳一出，你就再也找寻不到它那淡紫色的身影了。 风味迥异的面食，各有千秋。然而，对于晋北人来说，“河捞”是诸多面食中的佼佼者。“炝锅面”虽香，但能上得了席面的却只有“河捞”，逢年过节、庆生婚嫁，压“河捞”是必须的。那细而长的形状，是对老年人的绵绵祝福，尽显长寿之意；那韧而筋的性质，是晋北人坚忍不拔性格的写照；那浓而香的味道，是晋北人幸福生活的写真。 从小生在黄土高坡，长在黄土高坡的女人，面容或许不及江南水乡女子的娇嫩与柔媚，却有着黄土高原的瓷实与厚重。如果你有幸来到山西，来到晋北，当你走进任意一个门庭洁净的人家，不用你说，淳朴的女人一定会做一顿香味浓郁的“河捞”面，配几样色味绝美的小泡菜盛情款待你的。不信，你就来晋北走一遭，亲自感受一下这淳厚的民风和萦绕舌尖心头的美食吧！ 赞 (散文编辑：滴墨成伤) |
