俗话：清明螺蛳谷雨茶。春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活，所以谷雨前采摘的茶叫“雨前茶”，老辈们讲，谷雨那天采摘的茶叶叫“谷雨仙茶”，是茶中之最。

　　

　　近几天，大唐镇后大村戚水土家的茶厂已经忙开了花，茶厂附近各色车子挤在一起，一溜的七间房子，机器轰鸣，人声噪杂，有来自三都、马剑、青山、草塔、王家井等地方的茶农，大家忙忙碌碌，穿梭在各个机器旁，制作茶叶。他的茶厂分三个制作模式，一为旗枪，另外的是圆茶，最后是红茶。

　　

　　雨前茶，因为茶叶刚好是一芽一嫩叶或一芽两嫩叶，因此一般性加工成旗枪形状，经过全自动的理条机、半自动的理条机，下面用炭火作为烘烤材料，经过不断地左右敲击，使茶叶条索长直、紧细，形状若松针，翠绿匀整，白毫显露；泡在开水中，其形如袅娜的仙子，青绿的漂浮在水中，只见汤色清澈，翠绿，香气馥郁，滋味醇厚。因为其过程不能大把大把的制作茶叶，只能一小碟一小碟烤制，所以既费时又耗材，因此加工的费用也高，但是大家还是对他的期望值很高，做茶叶的人还是很多。目前，他有全自动理条机两台，多用途理条机六台，正全方位运作着。

　　

　　随着天气的逐渐转热，嫩茶叶越来越大，茶农们开始做圆茶，圆茶一桶最少要十二斤以上，否则揉捻机就不容易把茶叶揉紧，揉实。他的工序更加繁杂，需要经过炒青机炒制—揉捻机揉紧—分割机分割—烘焙机半烘干—滚动炒青瓶粗滚动—精细滚动机（提香机）进一步烘干—直到有白白的毛峰，大拇指和食指一捻，变成细碎的茶叶，那才是大功告成，最后才是包装。茶叶是一种娇贵的物品，来不得半点马虎，在制作转换过程中，千万不能让茶叶堆积在一起，要不断的安抚他们，让他们平心气和的散落在四周，以防茶叶泛红，更不能把新烘干的茶叶直接包装，这样会导致茶叶内的余热烧焦茶叶，影响其口感。为了使茶叶更加美观，还需要茶农自己把里面的黄斑剔除干净，把茶叶的细碎粉末丢弃，然后包装进绿色的茶叶袋里，袋口塑封，放到冰箱或者干燥的陶瓷罐中，以免影响茶叶的质量。

　　

　　目前戚老板家有大型炒青机一台，揉捻机七台，滚动炒青瓶2台，烘焙机一台，提香机两台，目前来看，他的茶厂在诸暨规模还属最大的。据老板说，谷雨天除掉早上加工的人，下午人更多，不得已只能限制到一百位，否则加工茶叶的人更多。因为，他自己也承包了许多茶山，因此来他家购买茶叶的人很多，远到郑家坞，更不用说本地的送亲好友了。

　　

　　红茶是最后的茶叶制作方法，因为本地人不太喜欢红茶，又加上红茶制作方法粗糙，不精细，红茶的价格一般性很低。老板的茶山长年累月雇人整理，所以他的茶山郁郁葱葱，像一个个蘑菇包，层楼叠嶂，远远看去，像连绵起伏的绿色波浪，景色特别迷人。而且制作红茶的嫩茶叶都是用机器切割而成，可想而知，一天的产量特高。

　　

　　传说谷雨这天的茶喝了会清火，辟邪，明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。茶农们说，真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶，才算是真正的谷雨茶，而且要上午采的。民间还传说真正的谷雨茶能让死人复活，但这只是传说。可想而知，真正的谷雨茶在人们心目中的份量有多高。茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来自己喝或用作来招待客人，他们在泡茶给客人喝的时候，会颇为炫耀地对客人说，这是谷雨那天做的茶。言下之意，只有贵客来了才会拿出来给你喝。

　　

　　中国茶叶学会等有关部门还倡议将每年农历“谷雨”这一天作为“全民饮茶日”。因此，茶叶作为中华民族的国茶，有其独特的历史和文化，深受大家的喜爱。

　　

　　顾春芳诸暨市大唐镇戚家市幼儿园15857528318