|
孩子喜欢吃螃蟹，偶尔买几只回来，洗净，切开，用油煎制，配上调料，把握好火候，那蟹的香味就扑面而来。馋得孩子们立马左右开弓，吃得甚欢，还不忘为妈妈的厨艺美言几句。吃货的世界大家都懂，这样就能有机会吃到更多的美食。 蟹的种类很多，而我常买的还是那价钱适中又家常的石蟹，八元、十元就能买到相对较小的一斤石蟹。挑石蟹还有一个窍门，拿在手上掂量一下觉得比较沉的，它绝对是膏黄肉肥的，口感特别棒，其次就不行了。 石蟹，顾名思义，它是喜欢寄居在海边石头底下，个头相对于梭子蟹较小。青色，硬壳，喜吐泡沫，生活在浅海。近年来渔民都以放蟹笼在浅海捕获居多。捕获的石蟹经过个头挑选，用皮筋或编织绳缠住它们的大螯，以免伤人，然后按个头论价出售。 父亲曾是捕石蟹的能手。在我很小的时候，每到休鱼期的夏季，在大潮汛的日子，父亲就会提只塑料桶去赶海。他光脚涉水，专找石滩与海涂淤泥相连有海水的地方，赤手空拳抓摸蛮是尖锐牡蛎壳的石缝，狡猾的石蟹就躲在那里。父亲满是茧子的手掌一点都不怕石蟹咬他，每次下海都能收获许多石蟹，有时还会夹带有几只章鱼、大海螺，或者小虎头鱼等。 父亲赶海回来，母亲就将石蟹挑个儿，将大的石蟹拿到村里叫卖，贴补家用，其他的石蟹按不同方式做给我和弟弟吃。记忆中我们吃过石蟹煮咸粥，石蟹下面条，蒸石蟹，腌石蟹，就是没有吃过在油锅里烹煎的石蟹。在当年物资匮乏的年代，食用油是很珍贵的，我们消费不起，母亲也不会做。 也许是石蟹吃多了的缘故，当年没有吃过钙片等其他保健品的我们姐弟几个，身体都长得挺好。 有一年秋天，我和几个伙伴拿着手电筒到村口城门旁溪流涵洞里抓河蟹。那个在乡邮政所当邮递员的哥们很会做菜。他把我们捉到的几只河蟹洗净切开，油锅里放上姜、蒜煸出香味，再将蟹逐一摆放好，淋上料酒、酱油，放点盐和味精，香味弥漫在整个房子。那是我吃过的最香最好吃的蟹，一直难忘，记忆犹新。以后我也学着这么做煎蟹，味道果然很赞。在众多螃蟹的吃法中，我还是喜欢吃煎蟹，孩子们受此影响，他们也好这口。 父亲年纪大了，他不再下海捉石蟹。海岛也受开发建设影响，浅海也很难再有许多石蟹群居在石缝里。农贸市场的海鲜每天都有，品种丰富。又到了螃蟹膏黄肉肥的秋季。下次回家，我想也去买几只螃蟹，用我拿手的烹制方法，做一份香喷喷的煎蟹给父亲吃，让他尝尝我的手艺。 2016.9.11 赞 (散文编辑：滴墨成伤) |
