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杀年猪的当天，屯里屯亲的，凡是平常走动比较亲切的，都要到杀猪这家来吃猪肉。
杀猪的时候，在院子里支起一个特大的锅。煮上一大锅热水，旁边放上一个大案子。杀猪的师傅是祖辈传来的手艺，穿着大皮围裙，刀磨得雪亮飞快。
几个壮汉把猪赶到墙角——虽然说猪是笨蠢的象征，可是到这时候，似乎也会感觉到大限的来临，都是没命地挣扎，声嘶力竭地号叫，但最终还是被抓住了。
杀猪师傅选好位置，一刀下去，用一个大盆来接猪血。血放清了以后，杀猪师傅放下屠刀——但绝不是为了成佛——而是鼓起了腮帮子，脸憋得通红，向在猪后腿上割出来的一个小口拼命地吹气，直到把一个整猪的皮吹起来，与肉分离为止。这时，杀猪师傅歇过气儿来，从热水锅里抄起一盆热水，向吹鼓胀起来的猪身上泼去，然后用一个小刮刀，向猪皮上用力地刮，我们东北话管这叫煺毛。
不管是黑猪还是白猪，退完了毛的猪都是白白，的只不过纯白颜色的猪皮透着粉红。接下的事，就是分割猪肉了。不过最后杀猪师傅在吃完了肉喝过了酒以后，总是要满身酒气红着眼睛拿走猪身上的一块东西，但我一直不知道他拿的是什么。因为杀猪时我害怕，没有太仔细看过。
杀猪当天，要把猪身上最上乘的地方的一块肉，留给本屯最年高德韶的老人或是家族中辈分最高的，然后凡是来帮忙的，看热闹的，和即不是帮忙也不是看热闹的屯里屯亲，甚至是路过的不相识的客人，都可以留下来大吃一顿。
剩下的，留足了一家子过年吃的，其他的部分，肥肉能熬成油的要熬成油，储存起来。这样所有的也就是猪头了。
一般的，到了农历的二月二，农村的年才算真正的过完，这一天，大清早儿的，家里的老辈子人会把全家人叫起来，女人们把猪头洗净，用大锅烀好。在猪头肉的香气中，男人们闲聊天，孩子们乱跑着玩儿，然后女人们用刀一片一片地分割完毕，全家人坐在一起吃。这才算彻底地过完了年。
猪耳朵里有个小巧的骨，这是猪的听骨，在我们关东的乡下，妇人们会收集起来，拴上红绳，挂在小孩的脖子上，据说会使小孩聪明，这块小骨头，乡下人叫他“猪经”——大概是这个字，我也不清楚。
我们家杀年猪的时候，总也找不到我的奶奶。一般到杀猪时，奶奶都躲在一个僻静的地方悄悄的落泪——杀掉的猪，是她一把糠一把菜，把它从一个小猪崽喂养成一个大猪，最终却要失去这个生命，成为刀下之鬼——因为这个，我奶奶从来不吃猪肉，她的身体一直很不好，大概与很少吃肉有关系。因为她同样舍不得吃自己养大的鸡鸭鹅的肉——现在奶奶去逝这么久了，再杀猪时，听到的都是欢天喜地的笑声，再也没有一个慈祥的老奶奶为一头猪的死亡而落泪了。
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(散文编辑：滴墨成伤) |
