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腊月八号，母亲开始蒸豆豉。提前一天把黄豆或黑豆浸泡好，小小的黄豆经过一夜的泡发，变得又胖又大。架好大灶，上好大锅了，下面放上柴火，使劲地烧火，经过千蒸万烤，香喷喷的大豆香飘四溢，家家户户忙着蒸腊八豆。一年的收成变成了满足全家人口腹之欲的美食了。那个馋呀，母亲看着我们眼珠子都快鼓出来，帮我们盛一碗，放了一些白糖，就这么用瓷勺子舀着吃，吃相虽然有点难看，但好歹是吃到肚子里面去了。那个满足，那个快意，无以言表。 蒸甜酒的时候，给我印象最深的是那个老坛子，糯米蒸好后，放好了酒曲，把坛口封好。坛子周围放满了稻草或旧棉絮，再放到萝筐里，最后盖上了几层层厚厚的旧衣服，再过几天发好酵后，打开盖后，母亲就用勺子亲自尝了尝，看甜酒是做老了还是做得香甜适中。做老了，就变成状酒了，容易醉人；吃到嘴里很甜很甜的话，就说明大功告成了。正月来客的时候，可以用来招待客人了，饭前来一碗甜酒，再加上几块煮得软软的糍粑，又甜又糯，客人都赞不绝口，大家都交谈着自己做甜酒的经验。 腊月二十三二十四要敬灶神了，做饭做菜的灶必须要打扫得干干净净的，家家户户要摆点祭品给灶神，防止灶神到玉皇大帝面前打小报告，灶神还有一个寓意就是求灶神保佑自己来年红红火火，人丁兴旺。家里的锅碗瓢盆都得好好洗一洗，家里的卫生都得从上到下清扫清扫。家里的毯子被单早就得在进入腊月之后洗洗刷刷了。 小年之后，农村有一件很隆重的大事要办，那就是杀年猪。喂了一年的土猪，平时好吃好喝地侍候着，等到过年了，就要贡献出自己的生命了。喂猪的人家一般会提前预约屠宰师傅到家里来现杀。还在凌晨的时候，大家都睡得香，就能听到院子里有人的走动声，猪的嚎叫声，屠户与喂猪的主人在正式动刀前，一般会念念有词，为猪祈祷超度，为自己来年祈福。超度逝去的灵魂，报答主人的恩情。几个人把猪捉到凳子上，白刀子进红刀子出，接猪血的盆子早就备好并放了盐，等猪颈部的血流光后，再抬到一个很大很大的的黄桶里，那里早就备好了一锅热水，专门用来去猪毛。把猪毛刮净后，一只又肥又大又白的猪就呈现在大家的眼前。慢慢地天亮了，院子里的人也陆续起来了，大家一起来看热闹。接着屠户会把猪用铁勾勾住，吊在梯子那里，以前都是用木楼梯作工具。开膛破肚前要吹气，只见师傅在猪脚下面切开一个小口子，用铤材捣一下，师傅鼓着腮帮，一个劲地吹气，真到猪的肚子一步步挺得老高，最后变得滚圆滚圆的，开膛破肚的活是马虎不得的。七七八八的内脏搞定后，就开始趁着人多的时候，分好肉条，需要哪个部位的肉就剁上哪那块肉。砍刀一剁，重量八九不离十，主人留下一些，其余的都卖给街坊邻居了。帮忙的家人或邻居搞到九点多钟，家里已经忙活着炒杀猪菜，准备一顿热闹的早饭，帮忙的人都来吃，也叫打平伙。大家开开心心地夹着肉块，聊着聊着，就收工了。剩下的都是主人自己的事了。 现在想来，没有过过农村的年，算不上过年，没有吃过农家的饭，算不上真正香甜。农村的年味如今天离我们越来越远，那劈哩叭啦的鞭炮声渐行渐远。也许再过几十年，只能留在深深的脑海中了，想念那大雪纷纷的天气里，凌晨三四点钟全家人围在灶火旁吃的那一顿年夜饭。 赞 (散文编辑：江南风) |
