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宁波比邻大海，要说宁波人吃海鲜，那是很讲究的。什么时令吃什么品种，心里都相当清楚明了，时常光顾的老饕都会被酒楼、饭店的老板用心地招呼，比如某天新进了又大又好的新鲜黄鱼；某个时候的“旺潮”肉肥籽满；吃牡蛎、蛏子、毛蚶最好的时节到了，等等……都会被一一告知。我很有幸地跟着几个这样的“吃货达人”大饱了一番口福，真正品咂到了地道的海鲜滋味，那绝不是在豪华的饭桌上几片三文鱼，一只大龙虾可以比拟的啊！ 所以，当知道了桐照是离奉化很近的一个渔村的时候，我和老公就兴致勃勃地驱车前往。 我从小生活在大北方，四周是无边无际的大地平原。春、夏的季节里，大片平展展的土地上生长着麦子，大豆，玉米，放眼望去是一片绿色的海洋；到了秋天收获的季节，农作物吸饱了阳光，就变成了金色的海洋；而进入冬天，第一场雪过后又变成了白色的海洋。 海洋——在我那时的记忆里就是带着颜色的无边的大地。 后来去了普陀山，一片柔软的沙滩面对着茫茫大海，对不常亲近水的北方人来说，只是迫不及待地挽起裤腿儿尽情地嬉水打闹，没有多想这蔚蓝的水里蕴藏着怎样的一个世界。 但是，对海的喜爱深埋在了心里，渴望有机缘能再次与它面对。 从奉化去桐照的一路上风光绮丽，青幽幽的山在眼前缓缓地舒展着，没有崇山峻岭的坚硬，而似一条柔软起伏的青色绸缎，缠绕着一块块农田，一片片农居。蓝天、白云、透明的空气散发出清新的意味，让心神都能畅快地呼吸。 穿过几个山洞，穿过一个村庄，看到一个大牌子高高地矗立在路边，上面写着“中国第一渔村”，就到桐照了。 风有点大，空气中有些咸腥的味道，窄窄的小街上人群熙攘，喧闹异常。我们随着人流，不需指点就来到了码头，一望无际的大海就展现在眼前了！ 远远望去，十几条渔船正靠在码头上卸货，船身被漆成各种鲜亮的颜色，有些油漆已经脱落。桅杆上的红旗迎着海风列列招展，岸边人头攒动，忙碌不停。走近再看，各种鱼货海鲜被装在统一规格的塑料网箱里，从船上顺着一个滑板推下来，下面有人接应，继而被整整齐齐地堆码起来。再凑近跟前细看，有带鱼，小黄鱼，墨鱼，鲳鱼，海蟹，海虾……还有很多不知道名字的鱼，其中有一条红色的鱼让我好奇，嘴巴竟有一尺长，摸样奇特。 每一条船的卸货处都围着一群人，大概是在品质论价。大大小小的车辆等候在旁边，一旦达成交易立马装货上车，用最快的速度送到下一站，最快的速度送到超市、农贸市场、饭店酒楼，最终到达餐桌上。这里成了快捷高效的海鲜批发交易市场。 再看码头的另一边排列着很多家制冰厂，运送冰块的小推车穿梭不息。 这些海产品一被打捞上来就会用碎冰冷鲜保存在船舱里，卸货下船后又迅速地被碎冰覆盖起来。这样才能达到最好的保鲜效果。 说一下有关保鲜的小常识，冰冻和冰鲜的区别。 冰冻食品是在-18℃下存储的食品，从常温降低到冰点以下的过程中，肉类中的水分会凝结产生冰晶，烹饪前化冻的过程也会使细胞破损，所以食品的营养成分和风味都会受到一定的影响，口感比鲜肉要稍逊一些。 冰鲜食品是指动物在宰杀后短时间内将温度降低到0℃左右，并在运输和存储过程中都保持在该温度范围。这时候的产品处于冰点临界点，肉质保持柔软，而低温又能防止细菌繁殖，口感和营养都最大程度保留下来，比冰冻产品更鲜美。不过，由于冰鲜食品保鲜期较短，要求尽量快速地从生产地运达目的地，距离远的甚至需要空运，所以物流成本较高，自然比冰冻食品贵。 至此我才知道，以前在大北方的冬季，我们难得吃到的，冻成硬邦邦的带鱼，鲳鱼，虾都不是最鲜美的海货。 那几个“吃货达人”带着我去奉化有名的饭馆，品尝的都是最新鲜的海货，红烧“旺潮”，咸菜大黄鱼，烘虾干，盐焗蛏子……鲜美的滋味留在齿颊间，以至于猪肉，鸡、鸭肉的香味都落入了俗套。难怪宁波的同事都说：“除了海鲜，其他的肉类都不进家门的！这是亲近大海的人才会有的自豪啊！ 纵观这个小小的港湾，长不过几百米，靠岸的船也就十几只，船体也不算大，出产的都是东海特有的小海鲜，品种多，价廉物美，是当地百姓餐桌上的家常小菜。有别于辽东湾的对虾，海参；澳洲的鲍鱼、龙虾的名贵、稀有，非常人能够享用。而这，才是是最容易亲近的大海的味道。 我和老公饶有趣味地从小港的一头，走到另一头，穿过忙碌的人群，迎着呼呼的海风，看着波涛起伏的大海，远远地还有几点船影飘摇在海天一线处，体会着海洋里竟蕴藏着那么多收获，就像大北方的农田里结出的果实一样肥美丰腴，养育着一方生命。 走走停停，又看到旁边的一大块空地上摆着一溜一溜的渔网，一些人在不停地整理着，摆弄着，我们好奇地立在边上看了半天也看不出门道，只得作罢。 不能空手而归，我和老公又转到近边的一排小摊贩处，一番讨价还价，买了带鱼、小黄鱼、鲳鱼和墨鱼，共花了200元，拎在手上沉甸甸的，感觉收获颇丰，不虚此行。 有了对美味的向往，回程的路也格外地畅快。 晚餐就是面拖小黄鱼，红烧带鱼，青椒炒墨鱼。不需要高超的厨艺，大海已经给足了滋味，我和老公一人一杯小酒，美滋滋地大饱口福。 说起来“桐照”的名字也颇有来历——:"后山名高梧，梧桐对礁，古名桐礁"，桐者梧桐;照者其一偕音礁也，原来"桐照"是"桐礁"而来，不正是一幅树木葱郁，礁石粼粼的画面吗！ 再后来，我还去过舟山，“舟山渔场”是我国最大的渔场，与它的宏大相比，桐照渔港就像一片小小的树叶，飘落在山的那一边，海的这一边，安静地湾着。我更喜欢这片叶子的脉络上承载的景观——有小渔村里勤劳的渔民，有一艘艘斑驳的渔船，也就有了美好生活的希望。 想象着，渔港的傍晚，正值落日沉息，见长长后山树影，正落在远远海中礁上，海水漾漾，桐花璨璨，水光山色，景致宜人。这是神仙描画的“桐照”的景象，变成了梦境，祖先寻梦而来，落地生根，繁衍生息。靠着这片海，延续着绵绵不断的岁月时光…… 桐照，我们还会再来！ 2017年4月24日星期一 赞 (散文编辑：滴墨成伤) |
