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醇香的列巴

时间:2022-06-25 13:39散文来源: 散文作者: 王尚桐点击:
        

醇香的列巴

王尚桐

疫情期间,远在新疆的亲戚十分牵挂,想方设法托朋友捎来一箱新疆黑列巴。雪中送炭,实属不易。

列巴,俄语就是面包也。打开纸箱,列巴的清香扑面而来,取出一只黑列巴,这长条的列巴,是我心心念念的黑列巴。此列巴非俄式大列巴。经过新疆人的精心改造,用当地产的优质高筋小麦粉,配黑小麦粉、葡萄干、核桃仁、红枸杞及鸡蛋、奶粉等优质食材,精心烘烤而成。是新疆特色的纯天然绿色食品,保质期长达四五十天。带有浓浓的西域风情,它不仅仅是一道美食,还深深打印着新疆人特有情怀的烙印。

在新疆,寻常人家吃黑列巴颇有讲究,餐桌上摆放有长条列巴,须用面包切刀,把它切成一厘米左右的薄片,这时伴着发酵的麦香、果香、奶香、甜香一起扑面而来……再一看,列巴里已挤得满满当当的干果,若用手掰,得用点劲,否则它因为裹挟着大量的果馅和植物油,整个列巴是酥的。一不小心,就会掰散的。吃列巴,滚热的奶茶是标配。咬一口蘸着果酱的列巴,就一口热奶茶,别提多香了。真的是,你吃一口,就想第二口,口口留香。

记得上世纪六十年代初,我在乌鲁木齐南樑坡读中学。正逢三年自然灾害,常常饿肚子。午休时,常和同学结伴到苏联领事馆对门的友谊商店门口,门口有一位金发碧眼高鼻梁的苏联大婶,新疆人习惯称苏联洋婆子。她略显丰腴的身躯穿着一件合体的布拉吉。外穿一件滚着荷叶边的雪白罩裙,手挽一只硕大的柳条筐,筐内整齐摆放着俄式小列巴,上面盖着一块干净的白毛巾。一只列巴五角,有点小贵,但不要粮票。我们初学俄语,用简单的俄语和她交流,她也很乐意配合,还时不时纠正我们的发音。她那打颤的卷舌音纯正地道,令人叫绝。

我们人手一只小列巴,边吃边吐噜,为了学发卷舌音,我差一点咬了舌头。到了校门口,一只列巴落肚,满嘴醇香,后来才知,那是发酵的啤酒花香味。

后来,中苏关系交恶,领事馆关闭,苏侨撤回国。友谊商店门口,再也看不到苏联大婶卖列巴的身影。我也学会了卷舌音的正确发音。常常怀念热情质朴的苏联大婶,这也是第一次吃列巴的经历。

第二次邂逅俄式列巴,那是参加赴塔城医疗队的时候,正逢盛夏,菌痢肆虐。一日,医疗队来了一位叫柳芭的重症菌痢的小姑娘,病人送来时,面色灰白,四肢冰凉,生命危在旦夕。全体医护人员全力以赴,奋战一昼夜,终于把柳芭从死神手中抢了回来。

为谢救命之恩,应柳芭全家盛邀,我们来到了她家。柳芭的奶奶是俄罗斯人,头发雪白,皮肤白皙,身板硬朗。热情的用略带山东腔的普通话招呼我们,柳芭悄悄告诉我,爷爷是山东人。葡萄架下长长餐桌上,铺着绣花的桌布,摆满了美味佳肴,时令瓜果。一只银光闪闪的俄式大茶灶滋滋作响,最醒目的一只硕大的长条列巴,犹如旧时家中的大方枕头,据说是用苹果木烤制而成。切一片列巴,抹上黄油,蘸上自家酿的黑蜂蜜 ,咬一口,细细嚼,列巴的全麦香,啤酒香,蜂蜜的甜,黄油的醇,一股脑儿直袭味蕾。列巴咀嚼的劲道,滋味的纯美,另类的木香,喝一口浓郁的红菜汤,仿佛久违的俄式列巴香味又回来了。

那年,远赴冰城哈尔滨参加学术交流。被誉为“东方莫斯科”的中央大街上,人来人往,熙熙攘攘。大街各种店铺里都出售俄式大列巴,按常理,列巴应出现在秋林食品公司,怎么书店、鞋店、服装店也售列巴,入乡随俗,也不好意思打问。冰城的列巴是装在布袋中,裹得严严实实,秘不示人,至于列巴的色香味,全靠你的想象了。

买一只尝尝,售货员问了一句:要硬的还是软的?列巴还分软硬?我一头雾水。想想,硬的有嚼劲,香,耐储存。买只硬的,手捧一只硬列巴,沉甸甸的,真是不轻啊。费大劲掰了一块,用牙一咬,差点崩了大牙,一块列巴在嘴中滚来滚去,慢慢变软了,慢慢咬,细细品,列巴的劲道和柔韧,唇齿之间,盈满了列巴的醇香,令人难忘

女儿从盒马买了两只小列巴,包装华美,透过水晶般透明的包装纸,可以看到列巴的俏模样。包装上冠以“俄罗斯果仁列巴”,产地:浙江。哦,这是江南小列巴。打开包装,果然窈窕腰身,金黄油亮细腻肌肤,与新疆黑列巴形似,体量小了许多。切开一片尝尝,几粒黑加仑葡萄干散在列巴片上,一点也不起眼,少的可怜的黑葡萄干,就像黑黑的小眼睛,可怜巴巴地盯着我,咬一口,香味浓郁,那是食用香精的功劳。远不及新疆的黑列巴味道地道,更不能相比的是它具备的食材远不能和新疆黑列巴为伍。每当打开新疆黑列巴,满满的黑加仑葡萄干,一颗颗硕大的核桃仁粒粒饱满瓷实,一颗颗鲜红的枸杞点缀着,都是那么诱人,酥软喷香。咬一口,嚼一嚼,真香!咽下去,油汪汪的,一点也不腻人。

在新疆生活几十年,不论走到哪儿,只要一提到列巴,我的眼前就不由自主地浮现新疆黑列巴的模样。它宽大厚重,油亮亮的外表,里面裹满了实实在在的干果馅料,就像热情豪放的新疆人,真诚实在。

尝过了俄式列巴,最钟情最难忘的是新疆黑列巴,因为我有一个中国胃。疫情尚在,出门远游变得更加奢侈和遥远。静坐家中,沏一壶香茶,细细咀嚼一片新疆黑列巴,诗和远方似乎就近在眼前了。


                         (散文编辑:可儿)
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