闲话东北早餐 文/磐石 东北的早餐,有着东北人的烟火之味,虽然种类较多,但都是平日常见的餐食。根据自己的口味用心搭配,可以吃出林林种种的感觉。 在这北方小城,早餐铺大致分为粥铺、包子铺、大果子铺,粥铺铺面要大一些,包子铺的铺面可大可小,后者就是三、五个小桌的铺面了。 粥铺自是以粥为特色,种类也多,常见的就有小米粥、皮蛋瘦肉粥、黑米粥、八宝粥、绿豆粥、红枣枸杞粥、大碴子粥等等。主食也较丰富,除了包子、馅饼外,还有煎馒头片、煎面包片、水煎包、鸡蛋饼、韭菜盒子、土豆丝卷饼等等。辅食有水煮鸡蛋、茶叶蛋、各种收费的精致小咸菜,还有热鲜奶。 包子铺是以包子种类多为主,有荤有素。荤的常有牛肉包、牛肉萝卜包、猪肉葱花包、猪肉酸菜包、猪肉白菜包、猪肉青椒包、猪肉韭菜包、猪肉香菇包、猪肉芹菜包。素馅的有大头菜粉条包、韭菜鸡蛋包、角瓜鸡蛋包、粉条木耳豆腐包等等。喝的除了两三种常见的粥,还有羊杂汤、豆腐脑、豆浆、鲜奶。辅食也有水煮鸡蛋、茶叶蛋、三两样收款的小咸菜,以及在人们易于够到的吧台旁,放置一海碗随吃随添自拌的免费咸菜。 大果子铺就要简单的多,除了大果子外,还有油炸糕,喝的只有豆浆、豆腐脑、鲜奶。辅食也少不得水煮鸡蛋、茶叶蛋,和随吃随添的免费咸菜。 现代人的生活节奏快,也很懒散,大都不愿意把时间用在做早餐上。多是赖在被窝里再打个盹儿,才匆匆起来洗漱,然后清清爽爽的走出门,来到自己习惯的早餐铺。 上班族、上学族多是急来急吃,晨练的老人大都细嚼慢咽,还有很多是买完打包带至家中,同家人共享早餐的快慰。 当人到屋内,服务员就会主动打招呼,先到吧台选好自己喜欢的餐食,再找一空地坐好,主食、喝的、辅食一一端上,便可风卷残云,亦或慢品细酌的吃早餐了。吃完人一走,服务员立即撤下其所有,用抹布擦净桌面,等其下一位顾客落座。 早餐铺,在披星戴月下就开始了忙碌,是开启小城最早生活气息的窗口,而给予人们的是方便实惠、省时省力。这里虽缺乏有效的审美,提炼不出浪漫的诗意,能让人念念不忘的,是热气腾腾的琐碎生活,是东北人热情不羁的性格。 |