土豆原产地在南美洲，明朝的时候传到中国，学名马铃薯。它容易栽种，比其它谷物产量要高。土豆既可以当菜又可以当口粮。而且营养丰富。地处塞外，自然条件不是很好，主要生产的是产量不高的莜麦，但也有大片的土豆种植区。当地人们依靠着土豆生活。他们没有因为吃肉少营养缺乏，而大多是红光满面的，可以说土豆养活了许多穷人，它功不可没。
　　
　　我居住的地方比较冷寒，适合大面积的种植土豆。日常的餐桌上经常能够看到它的存在。土豆的吃法很多。常见的有炒土豆丝，这对厨师的刀工是个考验。土豆丝可以切得细如发丝，放红辣椒和醋一同爆炒，这道菜很爽口。请朋友们聚餐，我把一盘炒土豆丝放餐桌上，往往是“一抢而光”。另外还可以煮熟了剥了皮蘸着盐面吃，接近半斤的大土豆吃一个可顶一顿饭了。电视里也有过这样的画面，某领导人到基层查看民生，倾听民意，在农民家里品尝煮土豆，他手里拿着个大土豆满意的吃着，想必吃的很香。
　　
　　我还有个独特的吃法，春游的侯，带着些选好的土豆，在野地里挖坑在用荒草覆盖其上，然后点燃草用草灰来把土豆烤熟，掰开里面是黄灿灿的冒着热气，吃的时候搭配些咸菜，那味道吃上一次以后会再也忘不。当然还要十分的注意别让火种蔓延开了，烤熟之后小心的查看，不能留下任何的隐患。
　　
　　常年的接触土豆对它的特点了解的挺多。麻皮的土豆含淀粉多，我烧烤的时候一般选这样的。光皮的适合炒着吃，炒出来发脆口感好。值得一提的是土豆含的脂肪少，那它当饭吃可以减少脂肪的摄入，达到减肥的目的，这样一来土豆想必会受到爱美女士的青睐。
　　
　　普通人家过日子常是精打细算。土豆的价格秋冬两季相差悬殊，比如大量出售的时候批发卖5角或是更便宜，到了冬天会涨到一块八左右。于是人们在入冬前开始储存土豆，大伙一车车的往家里拉，有时还得排队。那时候院子里有地窖，把土豆一筐筐的运下去。同时存的还有不少白菜萝卜。经过一番忙绿心里也感到踏实许多，过冬的主打菜全靠它们了。
　　
　　土豆即使是地窖里，放长了也会长出来芽，我小时候家里存的土豆出现过这种现象，当时都舍不得扔，把生了芽的那部分用刀剜掉还要吃。其实这么做不妥，吃长芽的土豆易中毒，好在还没有吃出事来。如果是现在我会处理掉它们，不去再吃了。如今是买一些放在家里阴凉的角落，数量不会过多，吃完随时去买。因为没了地窖不可能像从前那样把一冬天要吃的都买回来，生活方式在岁月的流淌里发生改变。
　　
　　土豆不限于北方，在南方也有地区种植。有一次，我去云南办事，遇见了老同学，用土豆炖小鸡来招待我们，那一盘子菜几乎让我全包了。有趣的是我还在当地的超市见到家乡的土豆被包装之后放到了货架上，当然价格不菲，说实在的看得了它我心里觉得很亲切。
　　
　　去年搬了家，看到小区有一小块地空闲着，没有绿化。突发奇想，打算在那里种些土豆，能吃到自己亲手种的东西是一件快乐的事。于是找物业商量，表示如有收获会无偿奉送一部分，最终得到许可。开始平整土地，播种，也是花了好多精力去打理，到了秋天，还小有收获，这让我高兴了很长一段的时间。