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二三十年前的家乡农村，每遇上红白喜事或生孩子庆贺满月酒，那就是一个村庄大人小孩子们的事了，主人家会请亲朋好友、邻居同事欢聚一次，会杀猪、杀羊、杀鸡、杀鹅。大摆酒席，炸、炒、炖、蒸全都上桌，红喜事，最少上十二道菜，丧白事，最少上十一道菜来庆祝。 在那年月，感觉吃的不是饭菜，也不是长席宴，而是吉祥、幸福、喜庆、欢笑的热闹气氛和激动心情，充满着温馨甜蜜和纯朴善良，充满着知足和纯厚的人与人之间的感情和恩情。不管一年四季出了日子赶上哪个季节，不管是寒冬、夏天、春秋都会在院子搭上个大棚，砌上几个炉灶，架起案板，临时建造一个露天绿色厨房，由于每家房屋都小，召不下客人，厨师伸不开手脚做菜，只能搭大棚临时应急，望着人们，快乐的忙碌着，支宾的大声召呼着，那么的兴奋，那么的开心。每遇到谁家办事，大伙都去帮忙，烧火、洗碗筷、摘菜、切菜、配菜、调菜、盛菜、装盘、端菜很有程序的忙碌着。 由于赶时间，厨师在大棚子里架起几个大铁炉子，用大闷锅炖上鸡肉或羊肉；大火妒，容易搬放，导热而且锅开得快，肉炖得烂。然后男劳力用红砖砌几个临时锅灶，供厨师炒菜用。院子里前三天就开始忙碌着，搬砖，架火炉，劈木柴，运煤块。由于一桌就得上十几道菜，二十桌就得一道菜做二十盘，案板太小，切不了菜，只能去前后左右邻居家借写字台和八仙桌拼起来当案子用，或者架起几张大木板子当切菜的操作台，把菜分类摆好，怕端错了混了，一排排青绿的炒菜，一碗碗炖好的肉香在院子里飘着，让人直流口水。有：红闷鲤鱼、干炸带鱼、小笨鸡炖蘑茹、豆腐渣丸子、炖羊肉、酸菜炖大片肉、炸酥白肉、溜辣肉段、香菜拌本地黄瓜丝、糖溜土豆块、炒青椒炒蒜苔，一样样一盘盘一碗碗摆好，等待上席，支宾开始喊＂上席啰＂……人们开始有序的端菜，那情景让人难忘，那长席宴让人回味，那壮观的情形多年以后再没见过，因为老家大街小巷现如今也都开起了大小饭庄。 在那个年代，二三十年前，在老家农村草原山坳里，每家都是黄土锅台大灶口，大锅配大铁锅盖，最大的有十印、十二印的大锅，有的一家人口多，两大锅台东西对着，东屋一个西屋一个，烟雾直接进入大火炕的烟囱里。清晨起来，每家每户房顶上都飘着烟雾，在阳光下轻轻升起，飘绕着院子上空，站在山坡上，远远望去，就是一幅山村画卷。家乡的烟囱、家乡的早晨、家乡的牛羊、家乡的晨雾、家乡的清晨鸡叫、家乡的庄稼，家乡的雨雪、家乡的笑声是我一生的回念和相思。 男人们砌好锅灶，女人们开始烧火；捞忙的（帮忙的人）开始走家借锅了，去其他人家借去，都非常的友好，从不嫌弃对方，互相帮助，互相爱护，善良质朴的风俗习惯和美德在家乡老家表现得淋漓尽致，让人心中很舒坦和温暖。人们头顶着锅送回来，然后又去借圆桌，八仙桌，炕桌，椅子，大碗小碗，盘子，盆，菜刀菜板子，筷子……人们忙着涮着洗着。二三十年前在家乡农村，摆一次酒席，也得用好多的碗筷，盘子，桌子，椅子凳子，各家各户的借，然后用纸记上，XX家多少个大碗小碗多少个盘子，多少双筷子……用油漆在碗底下打上小记号，等办完事过后好送还。 在那时，有长长的四腿长条木凳，能坐四个人，人们挤着吃着笑着，充满友好和温馨，忘记了一天的忙碌和劳累，那种自然快乐的流露让我怀念至今，人们脸上洋溢着幸福的笑容，说着笑着，仿佛彼此没有一点距离，都是那么的亲切和蔼，让人回忆留恋。 现如今，家乡农村以发生了翻天覆地的大变化，在自己家办事办酒席的也少了，乡村土厨也少了许多，但在偏远的深山草原坳里还有在使用请厨师炒菜，也有下乡游走的厨子，他们车上拉着帆布气压大棚大铁炉子，很放便。碗筷、桌子椅子、盘子饭盆都能租着了，掏点钱租上几天，都是可以的。有的跑乡下的厨师自带工具，碗筷盆盘，菜刀勺子，桌子椅子全套设备，主人出钱就可以了，其它一切都不用管了，放便多了，人们也轻松多了。 我时常在庆祝酒席间想起家乡的大铁锅炖菜、大铁锅炖肉，是那么的香好吃，己经好多年没吃到家乡的那种味道了，那色正味纯特色的家乡菜，那一道道菜，一碗碗肉香让我思念，里面放的不光是调料及油盐，而是放入了人间感情和真情，是任何大饭店都做不出来的饭菜——家乡的味道，家乡的相思。 赞 (散文编辑：可儿) |
