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我爱喝茶，但过去大多是信阳毛尖，据说信阳毛尖的种类很多，不过，我所知不多。我喝茶用惯了大部分北方人所用的的大口杯，闲暇时端上一杯茶，不管茶叶在杯中或是躺着或是竖着，看着清湛湛绿茵茵的茶叶，泡出一杯清绿的茶水，品一口清香无比，经常使我惬意满胸。 大口喝茶，如同大块吃肉一样，是北方人特有性格所决定的，一代一代的相传，粗中有细，蕴含了厚道与大方，我曾记得老北京前门大碗茶的豪爽，粗大的瓷碗，茶水里漂着几片叶子，让人大口地喝着解渴又润心。更欣赏南方功夫茶的魅力，所谓“功夫茶”，就是要自己抽出一定的时间，约上三五个好友到家中，围坐在一起，一小盅一小盅的边品茶便交谈，让友情融于茶中。关于茶的的起源，我国第一部药物学专著《神农本草》记载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”也就是说茶在战国时期已经被发现，关于这段文字记载，在民间出现了两个不同版本的传说，一是传说神农为给百姓治病，尝遍百草以配制草药。在煮水时，偶见茶叶落入锅中，一阵清香扑鼻，让他自感爽意即来，他随即品饮随感神情氤氲。另一个版本就是说，神农为给百姓治病而尝百草，吃了金绿色滚山珠，感到头晕眼花中毒倒在了茶树下，有露水自茶树叶流入其口中，解了神农所中之毒，从此，茶叶便为人们所应用。无论哪个版本，都说明了茶是从神农时期被发现和应用的。也就是从那个时候开始，有关茶的文字记载，在不同的历史时期，均由文书再现，制茶的工艺也越来越细，出现了发酵茶和半发酵茶及绿茶和红茶。 茶树生长在南方气候温和的地区，不同的地方有不同的品名，最有名气的当属杭州的龙井茶、云南的普洱茶、台湾的乌龙茶、福建的大红袍、铁观音茶系列，因茶而生的茶具也随之出现，有景德镇的陶瓷茶具；有宜兴的紫砂茶具等，人们在品茶中交谈；在品茶中交友，茶叙中，往往能使世人的智慧迸发，或促成一单生意；或成为一生的挚友，古人品茶多用陶瓷盖碗，将茶叶放入碗中，后用开水冲泡再盖上碗盖，随后敬茶于客，在揭开碗盖闻香入心，悠哉快哉，三杯茶当礼，悠闲叙事，乐于其中。茶之有道；道之有礼，中国茶不仅是中国人的最爱，更拨动了西方人的好奇心，从几千年前开始，随丝绸之路传入欧洲的丝绸、茶叶和瓷器，驱使着他们航海探险，寻找自己心目中的中国。 茶与水相融，在宋代大兴“斗茶”之风，强调茶汤以白为贵，茶与水；水与茶，香茗鼎香。而我家乡的秀水，也吸引了不少南方茶商，自古形成的万里茶道让他们把南方饮茶文明逐步引入中原，在多个城市兴办了茶社。如今，依然正在逐步改变着北方人饮茶习惯，喜欢与时尚同行的我，偶尔与友人相聚于城市的茶社，欣赏着茶艺表演，我都会情不自禁吟诵苏轼的《茶词》：“龙焙今年绝品，谷帘自古珍泉。雪芽双井散神仙，苗裔自北苑。汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆。人间谁敢争姘，斗取红窗粉面。”品茶的乐趣，调节着我的情趣，积淀醇厚的中华茶文化，每时每刻都在使我陶醉…… 吕兆航 赞 (散文编辑：可儿) |
