年味 过年的年味，上了年纪的人总有叹息：而今过年年味淡了。我总也是常回味童年过年的情景。 童时过年，年味打腊月二十三、四便盈满家门。送了灶神爷便要蔽扫房堂，大人谴小孩去攀折龙眼树叶来扎长帚，擎上叶帚扫房堂，尘灰弥漫丝飘扬，落地皆是陈年事，不染屋室来年新。清扫方毕，用木薯粉烧捣半桶浆糊，取来平日订阅的报纸裱贴中堂，堂前顷刻便闪了新亮。此时，年画粉墨登场了，老街旧屋的，堂里多不宽裕，两三张中幅的画就能撑满堂面。年画上了墙，这年味就充盈屋舍，人心也荡漾了年情。 

   过年是讲究吃的，年食谱先行是揉蒸粉利：将米浸泡磨浆，把米浆倒入尺八的大锅细火慢烘 。熬浆这活儿得给有经验且颇具力气的人掌棰，多是中年妇人承当。锅里米浆被蒸发了水份凝结成团状，掌棰人需用力地用木棰快速不断地搓揉这坨黏稠米团，米团在木棰舞弄中贴着热锅抻开翻滚，色面由苍白渐变熟状，只见得掌棰人木棰一按把米团倒挂举起，“砰”的一声摔掼到一旁的台案。案边的人即将冒气的热团按搓成细条，再断分小坨，接上就上台面双手掌心使劲按搓至匀色，米坨被按压成三四寸长的扁长型状，此曰“粉利”。此时粉利还不可口食，需放进烧锅里去蒸熟，透熟的粉利从锅里取出来后再用干八角朵蘸上红色颜料点到粉利条上，一般每条粉利按印 三朵花色，寓意喜庆。 

   接踵便到包粽子了，那些天伙房里总是闹腾，搓完粉利的七姑六婆们每日盘踞里头吱吱喳喳忙不停，洗粽叶，淘米，滤豆皮，切腌五花肉，尔等工作妥当，众人便小围端坐包粽子。两张粽叶一手托住，一小碗泡过的糯米铺展垫底，撒一薄层脱了皮的绿豆，夹放一块腌蘸面酱的长条肥肉，再用绿豆掩盖，最后又一碗糯米垒顶，这很讲究，需垒成长拱形状，接上粽叶左右卷包封上，叶头尾突处折贴粽底，龙须草丝线从中一匝勒紧，一尾八九两重，五六寸长的半月状年粽跃然台上。然尚未善工，另一人还得将粽子捆实，这道工序相对单纯，故多为初学者操劳：扯上两三条丝线合粗，口齿轻咬线头，右手将丝线缠绕粽子，稍发力勒紧，随之打结，至此得到一道捆匝，一尾粽子捆上七八道 ，便将其“五花大绑”捆个结实。接来煮粽子，将包好的粽叠堆进一口大锅，注满水，松柴燃旺，待水沸腾，小火文熬，需持续八九小时火攻，若逢年夕，续火人便要守年夜了。年粽是过年的标记，年味最浓，家家户户断少不得。 

   除夕的年饭菜肴最丰盛，家人最聚全，气氛最欢腾。开餐前先把熟鸡摆到神龛前祭奉祖先，完毕燃炮开餐。一家人团聚而坐，热腾腾的饭菜，香喷喷酒肉，欢声笑语，天伦怡然。行了年饭，把灯掌到家前大门贴年联，年联亮了彩，明示旧岁皆平安暨祈望新年里的家意。该时，街巷两旁家家新联相映，祥和中蕴藏年意。 

   除夕夜是安静的，无炮鸣，亦无人守夜，人们期待的是新年的晨曦。孩儿们早早地被催促洗脸上床，枕边搁放一套新添置的衣服和鞋子，还有一封千头炮仗，兴奋了一阵子，不久还是迷糊入睡了。 

   春节凌晨时被大人推搡醒来，小孩耳边已听闻到街上传来稀星的炮仗鸣响，一骨碌翻身跃起，穿上新衣新鞋，抓着炮仗到堂里，便已见大人在神龛前烧香敬茶了。拔来一支燃香，打开家门，天色蒙蒙亮，街巷里不时鸣闪炮竹，也多是几百千头炮，小孩急匆匆地把炮仗置家门前点鸣。斯时的炮仗够足头，，千头炮辟辟叭叭能响好一会，一股硝烟消散小孩儿便就干瞪眼了，此时拢聚来了放了炮的小孩，大伙盯瞅着门前响炮的人家，一些老妇把炮竹点燃即闪进家门，炮光四处飞溅，有蹦到小孩脚边的，小孩奋脚前去踏踩，时有得到未燃的小炮，还带引信的小炮收进衣袋待后自己享用，断信儿的炮从中把它掰裂，露出药粉，明香一点，即刻喷射长串火花。整条街巷是年炮声，是小孩新年的欢叫声。 

   新年头一餐似乎也不俗定，有人家把年前做好的粽子放锅里温热后开粽庆年，我家却是吃长寿面，是我奶奶立的家规，鸡汤煮面条，撒些葱花搁上几块鸡肉，新年的热腾在呼呼的嘬吞面条的响声里飘散开来。妇女们在年里总有忙不完的活儿，这不，做年糕了。把泡好的糯米石磨成浆，红糖片锅中熔化后倒进米浆里拌匀，取来铝制大圆盘，垫上芭蕉叶，在叶面抹上香油，倒进糯米浆，待其稍凝结放入锅里蒸煮。这等待期间，女人们还不能歇息，压制糖米花了。这米花是是先前爆好的，把它封实到袋子里。先在烧热的锅头里用油调吊红糖片，让其炼成浓稠的糖浆时倒进米花，烧制人手执木片子在锅里快速不断地翻搅米花，让米花与糖浆拌匀后即刻倒到木制的方框托盘中，在糖浆凝结前把米花压制成型，然后刀切成块，这糖米花块只当零食吃。年糕蒸熟了，当它还冒上热气时在其面上撒些黑芝麻，冷却了便可用剪刀铰块，年初一的中餐随意，糖米花或年糕可抵上。 

   小孩子节日里的期待莫过于大人打赏压岁钱，穿上了新衣新鞋也不急于上街显摆，逮着大人空闲间隙便向前唱诺新年好，一般能赐赏一角两角的，多不包封，但需是崭新的钱币。年后走亲戚给亲戚家长辈拜年，绝少在外头给外人乱拜讨赏钱。压岁钱额丰薄在次，讨个新年吉利。 

   年初一过，火房里不再价日忙碌，该走亲拜年了。备上年制品，长辈携小孩奔忙了。先是叔伯家，这些家多是同街邻边，平日都串门，只是晚餐聚一起，走过场。最让小孩开心的是走婆家，很多婆家是附近乡下，一早便换装起程，行走在乡间小道上，那道边的香花野草，溪涧石桥，总是那样的新鲜惹人，这个嗅嗅，那个摸摸，急得父母催促声声。外婆家里自然少不了红包利是，但新鲜的环境更是吸引眼球，那干栏式的房屋，小牛在房下面“么么”乱叫，房子四周都是果树菜园。与当地小孩子们说上几句话便混熟了，他们便领你去村边的水塘田间作玩，似乎没玩尽兴便被唤回房屋，吃顿饭就整装作回了，带上外婆的年粽，恋恋不舍地走出了村口。 

   年味，过去了的年味……