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“立秋”时节刚过，琳琅满目的月饼便占据了大小超市的显耀位置。包装精美、内容丰富的月饼吊足了人们的胃口。等它们堂而皇之地登堂入室，满心期待地送入口中，心头就生出几许感慨：不过如此嘛！继而开始怀念母亲亲手做的月饼，那劲道香软、回味悠长的口感，丝丝缕缕缠绕在唇齿间，挥之不去…… 母亲掐着日子，提前数天就开始淘洗麦子，晾晒磨粉，做月饼要选用头道小麦粉。前一天晚上将储存的老酵母温水泡软至面糊状，倒入小麦粉中，一边徐徐加水，一边不断搅拌，待面粉均匀吸足水分呈谷穗状，揉搓成团即可发酵。 经过一夜的酝酿，面团膨胀如一面洁白的大鼓，显示出发酵的圆满成功。施放合适的碱面，反复揉按，至面团洁白劲道无酸气，便开始蒸制。 面剂擀成薄圆形，均匀涂抹上澄亮馥郁的胡麻油。刀尖分成数方形面片，每一片都撒上不同的物料，或姜黄，或自制的玫瑰糖浆，还有豆绿色的香料和芝麻，然后一层层叠码整齐，最上层像蒙鼓面似得覆盖严实，擀压成圆月形状，再点缀几朵面制小花，即可上蒸锅大火蒸制。 出锅的月饼暄软圆满，如八月十五的皎皎明月，伏在饼上的花朵仿佛月宫里影影绰绰的桂树和玉兔。取刀四分成块，侧面呈现红黄绿白等颜色，咬一口，柔韧香甜，层次分明的各种滋味争相入喉。小麦的醇厚滋味，在千锤百炼中化成舌尖一缕欲罢不能的贪婪。美哉！快哉！ 母亲挑出蒸制最好的一个月饼，留在八月十五夜晚供奉。家乡的妇女个个心灵手巧，家家都要在八月十五蒸制月饼，虔诚地供奉在院子中央。小孩子则在月圆之夜东家进，西家出，尝遍百家月饼，聚在一起津津乐道谁家的味道更佳，或是神侃烂熟于心的嫦娥奔月的传说。玉盘似的月亮升上中天，大人们则三三两两出门，街道巷口人影晃动，谈笑声此起彼伏。一年的光景好坏此时已大概见分晓，心情和皎洁的满月一般敞亮光明。 如今生活好了，年轻的人们再不会像老辈人那样辛苦，亲自磨面，亲自蒸月饼。中秋节过的随意简单，所有的贡品在超市都有出售，比起母亲的月饼显然华贵体面。但是那承载童年滋味和气息的月饼，是家乡的父老乡亲在劳动中独创的吃食。它既可当甜品，又能做主食，也是孩子们夸耀母亲能干的资本。母亲做的月饼，在时间的长河里演变成中秋节的特殊符号，是在外打拼的游子“每逢佳节倍思亲”的沉甸甸的情缘。 赞 (散文编辑：滴墨成伤) |
