【导读】瘦肉精这个毒瘤，改头换面以“健美猪”的新貌继续害人的现象严重危害了公共食品安全，必须要对养猪业高度重视，在反思中进行变革，否则整个养猪业前景堪忧。

　　【散文在线·时评】报道：国务院食品安全委员会办公室会同公安、监察、农业、商务、卫生、工商、质检等部门组成联合工作组赴河南督导查处“瘦肉精”问题。国家工商总局紧急通知，要求各地工商部门立即组织开展猪肉市场整治专项行动。通知强调，各地工商部门对猪肉销售主要渠道进行拉网式排查，增加巡查频次，加大检查力度，重点查处和打击经营含“瘦肉精”等不合格猪肉的违法行为(3月18日中新网)。河南涉及“健美猪”事件的28名相关责任人被依法处理：开除公职6人，免职9人，停职11人，警告2人。其中包括孟州、沁阳、温县三县(市)畜牧局局长也被问责。对查获的重大案件及时予以曝光，震慑了违法经营者。对玩忽职守、徇私舞弊的公务人员问责好，以平老百姓的怨气。
　　
　　要不是央视在3月15日播出《“健美猪”真相》视频节目，曝光河南济源双汇、南京兴旺屠宰场收购、屠宰含“瘦肉精”生猪问题，恐怕全国老百姓还在糊里糊涂的照吃“健美猪”肉不松口。哪知道我国著名的肉制品企业双汇竟也使用国家禁用多年的“瘦肉精”猪肉，真是一想都可怕。不过，我们荆州，吃这种用“瘦肉精”喂养的猪肉已经都有了三四年时间。在这期间，没有一个监管部门出来说话，说这种肉不能吃，可见此事不只涉及河南与江苏，很有几个省份都存在这种情况，说明我们各级食品监管部门都存在失职的问题。根本就没把“瘦肉精”问题当回事，可见造假、造伪劣食品已经到了习以为常的程度。
　　
　　人们平时在闲聊中，普遍反映现在科学发达，就连喂养生猪要肥要瘦都可以仍意生产，赞不绝口。随着老百姓日常生活水平的提高，现在吃的方面都很注意，为了减肥少吃油腻，不少人在买肉的时候都会选择瘦肉而不选肥肉。从表面上看，现在菜市场卖的大都是瘦猪肉，几乎看不到肥肉，颜色鲜亮有光泽，弹性都很好，口感也不错，所以很受消费者的欢迎，销路一直很好。只是老百姓万万没有想到，这种猪是渗入了“瘦肉精”喂养出来的毒果，它是有毒的产品。很多人不知道吃后15—20分钟就会中毒。它的症状表现主要是脸部潮红、心跳过快、心慌胸闷、肌肉震颤、头晕乏力，造成代谢紊乱、血钾降低，严重的心律失常后导致死亡。它还使儿童性早熟，对老年人患有高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的有很大危害。长期食用，导致染色体畸变、诱发恶性肿瘤。
　　
　　“瘦肉精”学名称盐酸克伦特罗，是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦。它是一种人用的药品，医学上又称为平喘药或克喘素，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。但它不是兽药，也非饲料添加剂，它是肾上腺类神经兴奋剂。如果饲料中添加适量“瘦肉精”，猪吃后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解。可使猪的瘦肉率提高10％以上。而且生长快。它的后臀肌肉饱满，肥肉特别薄，常常被人戏称为“键美猪”。
　　
　　受经济利益的驱使，一些唯利是图，不法饲料加工企业和养猪专业户中，为了使猪肉不长肥膘，都在猪饲料中将盐酸克伦特罗作为添加剂，生猪养殖环节违禁使用“瘦肉精”，几乎成了一个公开的秘密。这种药各地医药公司到处都买的到，价格也不贵。它已经成为其获利的“高效武器”。90年代初，国外也曾用于饲料添加剂，后因人们虼了这种肉出现不良反应，导致产生新的疾病而被各国政府禁用。其实我国早在2002年2月，农业部会同卫生部和国家药品监督管理局，联合出台了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品目录》，将“瘦肉精”列为禁用药品，禁止在饲料生产和饲养过程中使用，并将“瘦肉精”列入年度例行监测计划，对于发现的违法行为，明确要求监管部门发现一起、查处一起，绝不姑息。那为何死灰复燃了几年，直到现在才曝光，才彻底整治“健美猪”呢？难道是没有检测设备和技术能力，答案是否定的。八个部门都管不好一头猪，唯一的解释只能说明我们的政府有些监管部门，根本没有对人民的食品安全负起责来。
　　
　　只要是到菜场买过肉的人，稍稍留意一下，就能分辨哪种是“健美猪”肉，哪种是没有喂“瘦肉精”的普通猪肉，因为它们的特征非常明显。由于各种猪肉进入市场，都是盖了一个蓝色的检字印章标记，照说应该是合格很安全的产品，可恰恰相反，根本不安全。一些部门只知道“管理就是收费”、“执法就是罚款”，对于市场监管的责任，早就抛在了旁边。我们从《每周质量报告》的视频中，看到每头猪花两元钱就能买到三大证明，花上100元打点河南省省界的检查站，便可以一路绿灯送到南京一些定点屠宰场。无需检测“瘦肉精”，再每头猪交上10元钱就能得到一张“动物产品检疫合格证明”。真是利令智昏，令人震惊，监管形同虚设，这样的猪肉食品还有什么安全可言呢？可每年质监的总结报告显示，为了国人的健康还是尽职尽责了的，这不是天大的笑话吗。
　　
　　现在瘦肉精问题是养猪业中的痼疾，不是个别问题而是普遍问题。如果政府没有管好，那就要靠我们自己来辨别。买肉时，尽量不要贪便宜买私宰肉，不能买过瘦的肉。正常的没有喂过瘦肉精的猪肉，通常都显得肉白，瘦肉率不高。如果猪肉的皮下脂肪只有薄薄一层，只是皮贴着瘦肉，肉色异常鲜艳，且瘦肉过于丰满，就有喂“瘦肉精”的可能。正常的猪肉无论怎么瘦，也是要有一些皮下脂肪的，辨认就是这么简单。
　　
　　针对中央电视台揭开“瘦肉精”重现江湖，“健美猪”大行其道的惊人内幕后，农业部立即派出督查组赴河南严查“瘦肉精”，严厉打击添加使用“瘦肉精”的违法行为。河南省17日通报称，该省已经封存来自9个养殖场(户)的1512头涉嫌使用“瘦肉精”的存栏生猪。同时对媒体报道所涉及5个县(市)的存栏的163.1万头生猪全部进行“瘦肉精”检测，不让一头有问题生猪流向市场。商务部已要求双汇集团对所属企业进行全面清理整顿，查找和整改存在的问题。积极配合农业畜牧管理部门，坚决杜绝含“瘦肉精”生猪入场，严把屠宰环节质量关，切实保障畜禽产品质量安全。国家工商总局也高度重视，通知各地工商行政管理机关开展市场检查，依法严肃查处，并派出督查组实地督查，立即组织开展猪肉市场整治专项行动。加强猪肉市场监管工作，切实保护消费者合法权益。
　　
　　十八道检验、十八个放心，惟有第十九个“瘦肉精”不检测，仅仅这一个不检测，仅仅这一个不让人放心，就可以把消费者的健康打入“十八层地狱”。双汇瘦肉精事件，值得网民关注和批评。如果连这样大型的、有名的企业都无视食品安全，毫无责任心，那我们还能相信谁？瘦肉精是我国明令禁止添加的物质，但却通过火腿肠进入了我们的身体，甚至连孩子也不能逃脱，这样的食品生产企业已经完全丧失了道德底线，不整顿还行吗！据了解，济源双汇公司已于17日起召回市场流通产品。截至目前，已召回肉制品2000多吨、冷鲜肉70多吨。人们相信，这一轮严查“瘦肉精”的专项整治行动，很快能见实效不容怀疑。超市猪肉制品不合格该下架的下架，市场上设栏把关不放行“健美猪”，杜绝问题猪肉流入市场。该消毁的消毁，近期猪肉是最有安全保障的。只是这一阵风吹过之后，死灰会不会再次复燃一切如旧，那就不得而知了。我们的市场为何屡屡出现不安全的有毒食品？并不是中国的食品安全管不好，主要是缺少长效机制，值得政府有关部门深思。
　　
　　南京市政府召开紧急专题会议研究相关市场监管管理措施，来封堵管理漏洞。对生猪等各类农副产品严格实行从生产、流通、贩运、销售全过程溯源监管，确保杜绝类似问题，确保市民吃上安全食品。全国其它城市也要迅速行动起来，不要以为媒体没有曝光还按兵不动。都要掀起歼灭“健美猪”的风暴，确保全部农副产品流通上市全程安全可控。对那些不负责任，明知违法事实而不予阻拦，相反却以收取钱的方式为之提供保护伞的检查执法人员要严格问责，严肃处理。只有管理部门真正做到严格管理、严格执法，才能增强消费者消费的信心。才能让老百姓在食用猪肉的时候，做到买得放心、吃得放心。
　　
　　瘦肉精这个毒瘤，改头换面以“健美猪”的新貌继续害人的现象严重危害了公共食品安全，必须要对养猪业高度重视，在反思中进行变革，否则整个养猪业前景堪忧。奸商获取暴利是一方面，另一方面就是我们一些监管部门的人员寻租腐败，失职渎职。有什么样的质量监管部门，就会有什么样的食品安全现况。如果加精的猪不准买或者根本卖不掉，农户谁会犯傻去加瘦肉精喂呢？可现在的情况却是，加精猪价格要高很多，很多买主专要加精猪，不加精的猪甚至很难卖得掉。政府有关部门又对加精猪一路绿灯，只管收费不认猪，这样泛滥是个什么后果大家都能猜的到，最终把“毒品”输送到消费者的肚子里。“磨刀不误砍材工”，为了保障食品安全，不让“健美猪”成为三鹿奶粉的翻版，网民建议首先要整顿好监管部门，其次对于那些制售违禁原料和食品的个人、企业，加大惩治力度，决不能宽恕，要使他们倾家荡产。
　　
　　(2011-03-2016:06:00)

【责任编辑：田少宇】