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说起那富足的年味儿，就不得不使人想起腊月里杀年猪喝年酒的味道，那味道不亚于文字的芬芳，回想起来，不失于一味浓郁的醉人年味儿，给人一种微醺的快感与幸福、半醉的沉迷。腊八前后，庄稼人就开始杀年猪了，邻居和亲朋好友之间，今天你请我，明天我请你，进东家串西家吃年猪肉，那飘香的猪肉，劲道十足的光尻子互大酒香味，豁达豪迈的搳拳声，是腊月里流淌在心底深处最正宗、最幸福的年味儿。出生农村的我，每年腊月回家，在乡下感受那宰年猪喝年酒的幸福年味儿。迄今回味起来，那味道在心头经久不散。每每腊月，发小在电话中早早预约时间，邀请我吃猪肉吃血肠。且别说那宰年猪的场面，别说那白水肉血肠面肠的正宗味道，单说那腊月喝年酒的味道，足以让人酒不醉人人自醉。 在记忆中，早晨宰猪，下午待客。一伙人围坐在火炕上，炕桌上摆上刚出锅的白水肉、血肠、面肠，摆上酒碟，碟子里放上六个牛眼大的酒盅，三盅曰三星高照，四盅曰四季发财，六盅曰六六大顺，在吃肉之余，大家打通关搳拳赌酒，一个通关下来，就有几个人率先梆当了。因我老家在互助，所以，春节家家户户招待客人的就是纯的互助青稞酒。那青稞酒，５０多度，抿一小口咽下去，一丝热辣辣的感觉顺着胃肠道一沉到底，过一会儿，粮食和酒糟的香气才泛泛而来，一个晚上，一个腊月，大家被那几瓶子青稞酒整得胡乱言语或豪情满怀。 老家过年有一种“不让可人竖着进来，横着出去”的待客之道，客人不喝的酩酊大醉，实属待客不周。每当走进发小家，发小们就将我让到火炕中间，那一声声“四喜发财好着很，还要来个六六顺”“哥俩儿好啊，好到老啊！”之类的搳拳声，那“老王，好好喝，今晚夕醉下了，就在这儿睡哈……”的质朴话语，那一番语无伦次的搅沫沫，那主人家执酒的姿势、搳拳托臂的庄重，无不透着浓浓的几分古雅的年味儿，年的味道愈发显得浓郁，无不透着浓浓的几分古雅的年味儿。所以，一个春节，鄙人在亲朋好友的反复切磋中，酒量见长，拳法精进。老家的过年氛围，水土风气，透过青稞酒可以习识，感受着着豪爽的、甜甜的年味儿，犹如读着大文豪的锦绣文章，那年味儿是我多年来寻觅的心底味道。一腊月，且不说那喝年酒的豪放芬芳，且不说年猪肉的正宗，单说宰年猪的氛围，也是流淌在记忆深处的一味年味儿。 年猪是农家一家过年时丰盛的饭食，也是走亲访友时带去的丰厚与盛情。所以宰年猪是河湟人家最快乐的日子，也是最幸福、最正宗的年味儿。在记忆中，一大早，主人家将烫猪的筲子备好，单等前一天约好的宰把式前来，女人们也一大早起来，点火烧锅，烧上满满一大锅开水，再和面烙饼，或者烫上一些狗浇尿，备好招待宰把式和来帮忙的人的早饭。早饭后，只见大人们将养了一年的大肥猪赶出猪圈，用绳子捆绑猪，此时，宰把式只要熟练地瞄一瞄，便能猜出年猪的斤数。随着猪的嘶叫，热闹便开始了，帮忙的人将滚烫的开水倒进筲子里，同时将宰好的年猪也放进筲子里，只见宰把式嘴里叼着一支烟，开始忙碌了，人们围着筲子和宰把式看热闹，只见帮忙的帮忙，闲看的闲看，那一脸的幸福与兴奋，不亚于一场游戏。 烫完毛的猪被小伙子们吊在梯子上，宰把式就开始开膛破肚，收拾下水。女人们在厨房里烧水的烧水，切葱的切葱。男人们在院子里也忙碌着，他们在宰把式的指挥下，把宰好的猪大卸八块，旋下一块最好的肉放到锅里，添水猪肉，余下的肉抬进屋里，切成条，以备春节用。洗好的肠衣堆在大盆里，准备装肠子。只见宰把式将双手伸进大面盆里，放上葱、蒜苗、调料，然后搅拌好，再让年轻人装面肠，面肠据人的喜好，分甜咸二种。装好的面肠与血肠放在大锅里翻滚，负责猪肠子的人一边翻一边用针扎眼放气。一整天院子里弥漫着热闹幸福的年味儿。 此时最高兴的要数孩子们，他们忙着在灶火里烧猪脾子，等不得大人将他们的爱好从火里扒出来，拍去灰土切成小块，放上焦盐，塞进嘴里，于是空气中又多了一味烧脾子的香味儿，这是腊月里传出的又一股年味儿。午后二三点钟，孩子们被父母打发出去，请亲戚朋友、四邻乡亲到家里吃肉。客人一到，团团围坐在火炕上，主人将煮好的白水肉切成大块，将煮好的血肠面肠切成小段，分别装在盘子里，于是客人们大快朵颐，吃得满嘴流油。 一腊月，宰年猪，瞧亲戚，吃猪肉，喝年酒，河湟谷地的村庄一片欢腾。虽然气候骤寒，四野光秃，但丝毫减弱不了人们的热情，空气里飘荡着浓郁的肉的香味，这也是河湟谷地春节里最温馨最迷人最幸福的年味儿，这幸福的年味儿曾几何时，“年味淡了”的感慨，不仅仅在城市，也扩散到我的家乡，虽说腊月家家宰年猪，发小们也年年邀请我去吃肉，但我的家乡在东部城市群的浪潮下，也走上了“千城一面”的城镇化发展道路，人情淡了，往昔的进东家串西家互请吃猪肉豪饮青稞酒的气氛少了许多，许多……往昔的情调与味道，只给人们留下淡淡的记忆。 村子寂寞了，村子老了，想着即将消失的村庄，听着乡愁堵住冬天嘴的村庄的唠叨……这些记忆，如烟似雾，逝去在心底的尽头，使我无法咀嚼那生生的思念与稠稠的乡愁。那腊月，宰年猪，瞧亲戚，吃猪肉，喝年酒的味道也被我的味蕾一点点尘封在心底深处，成为我内心最柔软最忧伤的情愫，成为我心底流淌的缱绻难忘的年味儿。 赞 (散文编辑：可儿) |
