【导读】我胸有成竹地对妻说：“明天我一定做出不比你逊色的饺子来！”她问：“怎么这么有把握？”我嘻嘻一笑说：“我得了你包饺子的祖传秘方”。　　
　　小时候，生活条件都不好，只有到春节时才能吃到白面膜，才能割上一斤肉，大多数家庭吃饺子也都是素馅儿的饺子，而且都戏称吃饺子叫“吃鲜物”。因为吃饺子，考验的是家庭条件的高低和母亲的厨艺。七十年代，生活那叫一个“苦”。我们家里，因为有了母亲的精心调试配制，穷家也有“鲜物”吃，很解馋。
　　
　　我喜欢吃饺子，还得从我和妻搞对象说起。那时我俩认识一年多了，一次约会时她对我说，明天晚上去我家吃饭。回家以后我和我妈说了，当时我妈给我买了礼品，下班后我就来到了她家。当看到热气腾腾的饺子端上了桌，我馋得直淌口水。在那个年代我家人口多，天天吃苞米面大饼，只有过年才捞着点肉腥，还吃得跑肚拉稀。不瞒你说饺子是羊肉和萝卜馅的，那个好吃呀，一口气我就吃了一小盆。回家后我就如实地向母亲说了，母亲说你也太实惠大劲了，恐怕要吃黄谱儿啰。正是因为我能吃儿身体好，转过年我俩就结婚了。
　　
　　婚后妻一般隔十天半月就会做一次饺子，每次都是自己动手和面、调馅，饺子的口味每每不同，但肯定吃了这顿想下顿。那意犹未尽的感觉，促使我也想亲手包一次试试。记得，第一次我把一大碗饺子递到妻子手里的时候，我的心里充满了幸福，虽然饺子看上去更像包子，饺子皮还粗糙不堪，但看着我满手的面粉，妻子由衷地说：“谢谢老公！”我开心地笑了，催促她快点吃。她美美地夹了一只饺子放进嘴里，嚼了一口就“呸”吐了出来。我惊问：“怎么了？”她苦笑一下，说：“我嚼了一口盐。”
　　
　　经过一次次失败与努力，我的饺子已经克服了看起来像包子的形象，咸淡也控制的差不多了，可是无论我在馅里放多少调料，味道总感觉没有妻子的饺子吃起来鲜美。我不得不向妻子取经。我去割肉，妻子叮嘱不要绞肉机绞。我说绞好了又卫生又方便，为什么不绞？妻说绞肉机绞过的肉不香，用刀剁出来的肉才有味！妻子早早地把准备包饺子的面和好，说要放一会，这样包饺子的时候就非常筋道光滑。在剁肉的时候妻子加了少许的食盐，还有大葱、姜，没多久，味道就出来了，香味四溢。我把切好的菜和肉放进盆里，加了作料，要用筷子搅拌，妻子见了，说：“这样不行，包饺子全在拌馅，要用手。”只见妻子把切好的菜连肉末大把大把地抓在手里，用劲一握，菜和肉从她的十指缝见挤出，她反复着同样的动作，说：“这样，馅才能拌匀，才能把肉、菜、调料很好的糅合在一起，馅也实了，包起来饺子也容易多了。”“饺子皮一定要擀的尽量薄一点，均匀些，这样好熟，不至于在水里煮太久了泡烂饺子，饺子边一定要捏严实，不能让灌进水，否则，馅做的再好，味道也全没了，一切都前功尽弃！”她边做边说，“煮的时候，别老叫水滚着，饺子认焖。”妻子的饺子果然非同凡响！
　　
　　我胸有成竹地对妻说：“明天我一定做出不比你逊色的饺子来！”她问：“怎么这么有把握？”我嘻嘻一笑说：“我得了你包饺子的祖传秘方”。她点头称是，“做起来确实麻烦了不少，但这样能保证好吃！”妻子的粉拳雨点般的落在我的前胸，娇嗲道：你总念叨第一次到我家吃的饺子好吃不知咋包的，我放那么多的‘爱’进去，你说能不好吃吗？！”“好吃！好吃！”我连声说。原来妻的饺子是放了足够多的“爱”！
　　
　　个人简介：网名：sun123。北方山野。署名：孙跃刚系吉林市作家协会会员。文学作品散见于全国各地报刊杂志。
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