山水桂林豆腐凌云
　　
　　——嘉禾凌云豆腐文化艺术节游记
　　
　　神农临幸豆香醇，煮就琼浆白玉魂。借问此物何方好？春陵河畔凌云村。
　　
　　———诗赞嘉禾凌云豆腐
　　
　　九月八日，嘉禾又迎来了一年一度的凌云豆腐文化艺术节。
　　
　　早上八点钟，我们几个人就搭伴坐车去逛豆腐节。车到坦坪镇，就看见公路两边插着一杆杆红红绿绿的彩旗，还有横贯公路上空热情洋溢的红绸宣传条幅，让人还未到凌云便已感受到凌云豆腐节的热闹气氛。及至西车村，路上的车辆多的排成了两条长龙，在交警的指挥下艰难地移动着，还没有人走的快呢。我们只好弃车，在车流间穿梭而行。
　　
　　好在节令已到白露，秋意清爽,天公作美，前两天还下着雨，今儿天已放晴，但厚厚的云层还在天上流连忘返，好似也要一睹豆腐节的盛况。几个人说说笑笑着，不知不觉就到了凌云村头。一座拱形彩门装扮的这个小村落分外壮观，两侧的对联龙飞凤舞，气势磅礴：“品味豆腐文化，做客山水人家。”寥寥数语道出了凌云人的热情厚道，写出了凌云人的千年文化韵味，更表达了凌云人打造豆腐品牌的信心与决心。
　　
　　整修一新的街道上，来自周边乡镇的村民，以及慕名来自北京、广西等省区及县内外嘉宾游客数万人络绎不绝，到处洋溢着欢笑声、赞叹声。随着熙熙攘攘的人流转过一个弯儿，便踏上了凌云桥。
　　
　　凌云桥是一座多孔石拱桥，四架连环大拱如飘逸稳健的七彩虹，横跨200多米的春陵河面。桥墩上相接的大拱肩上对称的排列着高低不等的七个小拱，既减轻桥身的重量，又显得美观大方，在雨季河水暴涨的时候，还可起到泄洪分流的作用。这样的设计构思和工艺精巧，充分展示了劳动人民的智慧和力量。
　　
　　站在桥上，春陵河的风姿一览无余：宽阔的河面上，碧波荡漾，激起一圈一圈的涟漪。两岸怪石嶙峋，簇长着茂密的毛竹从，间或生长着低矮的柳树。由于地形复杂，人们活动相对较少，至今仍然保持着原始的自然植被，这种凌云独特的地貌结构，真可谓是风景秀丽环境幽雅之处啊！
　　
　　三三两两穿梭在碧波里的竹筏，是中青旅投资策划的凌云豆腐节的一个靓点———“竹筏漂流”。据说，竹筏又称竹排，用竹材捆扎而成，是中国民间传统的水上交通工具，然而随着社会的发展，竹筏渐渐淡出人们视线。近年来，随着旅游行业的日益兴起，不少旅游公司都把“竹筏漂流”作为水上旅游观光项目进行投资开发，深受各地游客的欢迎，广西桂林漓江、海南万泉河等地的竹筏漂流，都是游客选择竹筏漂流的不二之选。所以此次凌云豆腐文化艺术节上，“竹筏漂流”就替代了上两届专业性相对来说比较强的“龙舟竞渡”，让人们在更加优雅舒适的竹筏上欣赏春陵河的旖旎风光。
　　
　　不远处的河面上，正好驶来一艘竹筏，竹筏上的游客穿着橘黄色的救生衣，坐在平稳的竹筏上，看河水在脚下向后移动。竹筏过后划开的水波，惊起一群觅食的野鸭，扑棱棱的振翅高飞；还有那躲在窈窕的柳荫下撒网的渔翁，随着轻轻摇晃的小船，在悠然的享受着这份清凉与惬意……更有那对岸光滑的石壁上篆刻的鲜红的大字：“山水桂林豆腐凌云”，此情此景堪比桂林山水甲天下的漓江，真真一点儿也不逊色。
　　
　　走过凌云桥，就进入了凌云古村落，依山而建的民居，高高低低错落有致。这里是嘉禾古建筑群保护区。电视连续剧《樱桃正红》剧组正入驻凌云村，准备在此拍摄外景，借着摄像机的镜头，历史悠久的凌云古村落将以韵味无穷的魅力展现在更多人们的眼里。
　　
　　豆腐一条街是一条古香古色的小巷，都说酒香不怕巷子深，但我却要说“豆腐香也不怕巷子深哦。在绵延弯曲的小巷里行走观光，两旁的方砖筒瓦写满了岁月的沧桑，好像穿越在厚重的历史里。闻着诱人的豆腐清香，才真正感受到“走遍四水和三湘，最是嘉禾美食难忘”，这话说的一点不假呀。
　　
　　说起凌云豆腐，得名源于一个传说———神农过川，上岸下憩，清风入怀。闻男女嬉，及迂，神农云：“地秀兮，人善兮。单欠一物，此物乃豆种，名曰黄豆，以此地之灵，种豆必丰。授尔一机，曰豆腐。汤焖炸煨，撩而不拔，童叟皆宜，此乃豆腐凌云也。”后人记之，是有凌云村之名。
　　
　　无论传说是否靠谱，但凌云豆腐好吃确实出了名，堪称嘉禾名菜一绝。豆腐能始终保持细腻白皙，煮而不烂。“外表八十岁，里面十八岁”说的是凌云豆腐表皮金黄如八十老太的皱纹，内心细嫩如十八少女的肌肤。
　　
　　今天恰逢好时机，可得好好解解馋。我们站在一个豆腐摊位前，观看老师傅亲自现场做油炸豆腐：只见他小心地把刚做好的水豆腐轻轻划开盛在小铲子上，然后在大口油锅边让豆腐滑落油中。待豆腐表面呈现出黄橙色泽，外香里嫩，捞出锅后，放在盘子里，再洒上红辣椒、葱段，绿色中映着一片红、红艳艳里又衬着点点绿。夹一块放在嘴里，一口咬下去，舌尖触着的是香脆的油炸豆腐皮，稍微有些辣辣的感觉，紧接着就是满嘴豆腐香。
　　
　　饱了口福之后，我们离开豆腐摊，按照老师傅的指点，去前面的豆腐作坊工艺展去学习学习，争取把凌云豆腐的制作手艺学到手，哈哈，以后就能天天解馋饱口福啦。
　　
　　豆腐作坊工艺展设在小巷边的一间独门独户的厢房里，地上陈设着豆腐作坊工艺不同时期的石磨、推磨、木桶、豆腐架子，过滤包、蒸煮锅、成型磨具等。欣赏着这些凌云先人们流传下来制作豆腐的全套家什，俨然进入了一个古老的豆腐王国里。四周墙壁上还张贴着豆腐民俗摄影书画展以及彩绘豆腐工艺流程挂图，图文并茂，一目了然。从泡豆、磨浆、滤渣、煮浆、点卤水、压制成型一系列豆腐制作程序，把制作凌云豆腐的秘诀毫不保留的展示给游客们。看着图片上的豆腐师傅们坦胸流汗，有条不紊地进行着一道道工序，才知道，原来清香美味的豆腐是经过如此繁锁的辛苦劳动才制成的。真是不容易啊！
　　
　　从豆腐作坊工艺展室出来，再向前走，小巷的路逐渐地升高，不多时，便来到凌云村的最高点——北门楼。一条百级石凳台阶紧贴着悬崖峭壁直达凌云后河滩谷底，望上看，苍松翠柏郁郁葱葱，枝干如盘旋飞腾的虬龙，探出峭壁；俯身下观，堆砌的石墙直上直下，连个攀爬的落脚点都没有。在盛行冷兵器的远古时代，真有点一夫当关万夫莫开的恢弘气势。
　　
　　沿着石阶走下去，就见一眼泉水清澈见底，汩汩涌出的弯弯曲曲地流向后河滩，汇入春陵河。据说用此泉酿造的豆腐嫩娇娇、颤悠悠、是凌云豆腐中的极品。当年的凌云豆腐佬们就是在这条石阶上早出晚归，汲泉酿造，把清香可口的凌云豆腐送进千家万户。“豆腐帷中鸡报晓，青石台上行人早”就是他们辛勤劳作的生动写照。
　　
　　循着石墙峭壁下的鹅卵石铺就的小路，就到了凌云后河滩，这次凌云豆腐文化艺术节的主会场就设在后河滩边上。临时搭建的舞台，富丽堂皇。欣赏富有民俗特色歌舞文艺演出盛会的游客人山人海。我们正好赶上今天盛会的高潮，舞台上艄公鱼姑簇拥着誉称“北有兰花花、南有伴嫁歌”嘉禾民歌大赛“歌王”李佳载歌载舞。这位汉族女歌神“罗四姐”传承人将与来自广西的“歌王”、著名电影《刘三姐》的扮演者黄婉秋女士千里相聚凌云村，一唱一和、巧妙亲切拉山歌。
　　
　　关于“罗四姐”对歌“刘三姐”，还有一段美丽的传说呢。相传北宋初年，嘉禾县有个以唱伴嫁歌著称的汉族女歌神叫罗四姐，被北宋王朝的广南节度使欧大郎带到军营中做歌妓。当时，北宋正与实力相当的敌对国古越国僵持不下，恰巧古越国也有一位壮族女歌神叫刘三姐。两位歌神相遇对歌，将善良、爱情、宽容、睿智渗透在歌中，最终感动两国将士放下武器，促使两国放弃武力，和平相处，成为佳话流传至今。
　　
　　远处春陵河上传来隐隐约约的歌声，“罗四姐”与艄公鱼姑翘首以盼，望向辽阔的河面，纷纷涌向河边，去迎接“刘三姐”的到来。
　　
　　“多谢了，多谢四方众乡亲，我今没有好茶饭只有山歌敬亲人……”著名电影《刘三姐》歌王、演员黄婉秋女士、爱人阿牛哥何有及一家人乘着竹筏，唱着一曲《只有山歌敬亲人》，缓缓而来。
　　
　　“钟水河畔搭歌台，有歌姐妹请出来，今日来了刘三姐，快把好歌唱头牌。”罗四姐传承人李佳首先开唱。
　　
　　“四姐唱歌好口才，两湖两广都传开，今日凌云来相会，请把歌题唱出来。”“刘三姐”黄婉秋接上了腔。
　　
　　在湘桂两位歌王的一唱一和，一问一答下，把千年后的“罗四姐”与“刘三姐”的再此相会凌云对山歌，推向了更高潮，赢得了游客嘉宾的阵阵掌声和一片叫好声。随后，黄婉秋外孙女如秋的清丽优雅的独唱《我是小小刘三姐》歌舞，更是展现了不远的将来，民歌传承创新的独特魅力和湘桂联谊的深厚感情。
　　
　　本来阴云飘忽的天空，听到这精彩的山歌对唱，也云开雾散，耀眼的太阳抬出身来一睹湘桂歌王的风采。
　　
　　看着时候不早了。我们一行人才恋恋不舍得离开后河滩主会场，走过峭壁下的浮桥，踏上归程。