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鸡年到了，说说鸡。
还别说，这鸡，还很有一些说道在里面。
鸡年和鸡，你让我做难了。
别看鸡是一个不起眼的小动物，可它牵扯的面确多了去了：政治，经济，物质，文化，情感，等等，它都能涉足其中。这绝对不是小题大作，无病呻吟。鸡与我们人类有息息相关的关系。可以想象，如果我们人类没有鸡这种小生命，会有多么大的憾事！
鸡对人类的最大贡献，是鸡本身。
鸡浑身是宝。
鸡肉是我们歺桌上不可或缺的美味。不论是举家过日子，还是亲朋聚歺；不论是平民百姓，还是天皇贵冑；不论是地摊小吃，还是国宴大歺，可以说无鸡不成宴。皇帝宰相泥巴匠，对鸡无人不晓，无人不吃。
不仅鸡肉人人爱吃，鸡的各个部位，也因人而异，各有所爱。有的爱吃鸡头；有的爱吃鸡翅；有的爱吃鸡肝；有的爱吃肉；有的爱吃鸡皮；有的爱吃鸡爪；别看那鸡屁股，也有人最爱。
从吃鸡各个部位不同，可以反映一个人的性格。爱吃鸡头的人，一般性格比较外向张扬，朋友也多，结交广；爱吃鸡内脏的，性格比较内敛，一般不与人过多与计较；爱吃鸡皮的人，做事比较讲究光鲜排场；爱吃纯鸡肉的，工作生活比较务实，不重形式重内容；爱吃凤爪的人，一般风风火火，脚下生风，不同的社交场合都有他的身影；爱吃鸡翅的，大多为女性，尤其是年轻女子；爱吃鸡屁股的人，基本上行为怪异另类，甚或卓而不群，标新立异，鹤立鸡群。
正所谓吃啥补啥，这吃啥难道还像啥？
吃鸡不仅味美，人人最爱，还颇有寓意。鸡翅，俗称鸡巧。从古至今，无论大家闺秀，还是农家少女，父母总爱让她们多吃鸡巧，意即吃了鸡巧，可以心灵手巧，到了婆家缝补浆晒，操持务，独挡一面。如不是这般，被人看不起，没地位。久而久之，不少女孩子把吃鸡巧当成爱好。正所谓皇帝爱细腰，宫中多饿死。爱不爱吃，当着众人，还是得来一口。况且，这鸡翅做好了，吃起来还颇有口感，营养丰富。两全其美，何乐而不为！
与女孩子爱吃鸡巧相比，男人们吃鸡头，可就高大上了。那里有出人头地，锦绣前程，甚或有江山社稷之寓意。面对高朋满座，亲朋好友，鸡头是少不了的话题。年轻人吃了，意即前途（头）无量，年长又做官的吃了，期盼着官（冠）上加官，煞是惬意！
鸡身上，最有说道的，莫过于这两个部位有点斤两！
鸡好吃且老少咸宜，于是就催生了一门厨艺。不论是宫庭御膳，还是百姓歺桌，那鸡做的五花八门，各显神通，各有千秋。据说，按食材分，按火候分，按咸甜分，煎炒炸焖，有一百多种加工工艺。
鸡好吃，那鸡蛋更是人们须臾不可离开的好东西。全世界一年要消耗掉多少枚鸡蛋，是个难以准确计算的天文数字。以中国十四亿人计，每人一天吃一个鸡蛋，就是十四亿个。按八个鸡蛋一斤，一天就是八百七十五万公斤。可以想像，这个世界如果没有鸡蛋吃，那可不是个能用缺憾能够形容的事。
说鸡蛋，便勾起一段人生的情怀来。现在的人们对吃鸡蛋，已不当个什么事，还总担心吃鸡蛋会使胆固增高。可在过去困难时期，能吃个鸡蛋，那可是个奢侈的消费。妇女生小孩可吃鸡蛋，奉年过节可吃鸡蛋，亲人远行前可吃鸡蛋。记得小时候过生日，父母给煮个鸡蛋吃，就算给过个生日，而且只能吃一个。那年当兵临走前，母亲把一家人舍不得吃的鸡蛋煮熟了，塞满挎包。回想着年迈需要营养的父母，至今想起来就想掉泪。当年那包里装的何止是鸡蛋，那是浓浓的情和深深的爱。那年头，母鸡屁股就是家里的银行。家里的油盐酱醋，还指望着拿鸡蛋来换。
在我们豫西南家乡，鸡蛋里还有待客之道。每有亲朋好友来访，客人甫一落座，主妇便下厨，为客人烧一碗热腾腾的鸡蛋茶来。说是茶，其实是满满的一碗荷包蛋。需要说明的是，这荷包蛋可不是饭。来客不论吃饭没吃饭，也不管是什么时候到，这碗鸡蛋茶都是必不可少的。在外工作几十年，把这个家乡曾经的礼数给忘得一干二净。近来到乡下表亲串门，表姐一碗鸡蛋茶，又勾起了儿时的记忆。别看这小小的一碗鸡蛋茶，这可是贫穷的记忆，是亲情的润滑剂。客人面对鸡蛋茶，也略有讲究，不管能不能全吃得下，一定不能一个不剩全吃，要留下一俩，给正在瞪眼看你吃鸡蛋茶的小孩，这同样也是客人回敬主人的礼节。如今虽然生活好了，不把吃鸡蛋当个事，但鸡蛋茶的习俗，仍然在乡下延续。
鸡和鸡蛋对人类的贡献，那是无庸置疑的。正是由于鸡只存在的实际意义，便成就了一门庞大的产业。围绕鸡产业和𧗠生产品，不仅带动了一个产业链条，也使不少人成为千万富翁和亿万富翁，还让一大批人员走上工作岗位，为社会的稳定和繁荣做出贡献。
为官一任，造福一方。这养鸡和鸡下蛋也是官员的守牧职责，它关乎到老百姓的菜篮子和歺桌。上至总理，下至村长，不关心这个，就不是个好官，甚至是个不称职的官。从古至今，不论是过去皇帝微服私访，还是当下官员视察，即便作秀，也少不了要到市场上关注一下这鸡和蛋的事。据说胡耀邦当年到一个县视察，置县委书记精心准备的汇报方案于不顾，就问了这鸡和蛋的价格问题，弄得这书记下不来台，惹得总书记龙颜大怒。你说这鸡窝和鸡屁股里不同样有政治。
鸡的实用价值大，而且鸡的文化含金量也颇高。今年是鸡年，亲朋好友相互拜年，同样少不了与鸡有关的过年话。上百度搜了一下，与鸡有关的成语，正面和负面加起来，就有一百多条。正面的有大吉大利，鹤立鸡群，吉祥如意。负面的有鸡飞狗跳，鸡呜狗盗，鸡犬不宁等等。
鸡自古就有报时的功能，不仅寻常百姓靠它报时，就连城门打开的时间，也以鸡叫为准。据史书记载，当年，孟尝君被秦昭王软禁，并要伺机诛杀。孟尝君得知消息后，带着随从，连夜准备出城。但此时尚早，城门紧闭。孟尝君的一个随从会口技，他就学着鸡叫，于是全城的公鸡就跟着叫了起来，孟尝君才得以顺利出城。这鸡救了孟尝君一命。
周扒皮半夜鸡叫的故事也许大家并默生。当年地主周扒皮就是为了让顾工早早起床干活，用的也人学鸡叫的办法。
关于鸡的正面意义，那是怎么评价都不为过的。
自然属性方面，主要是鸡瘟可使人致病。据考证，鸡瘟在1878年就被人类发现，但鸡瘟使人产生病变，则是发生在上个世纪未期。进入本世纪以来，禽流感向人类传播疾病，有加速发展趋势。而且病变的种类越来越多。目前发现的病变种类有：H5N1，H7N1至目前的H7N9等近十种病变。本文不细致的介绍禽流感对人的病理。但值得一提的是，人类自然资源的过度消费反过来影响人类自身。自上个世纪八十年代起，中国大量的使用含有激素的鸡饲料，且津津乐道于快速养鸡术，目前对人们的影响，绝对不仅仅是鸡瘟传染人一项。现在大量的儿童性早熟等对人的隐形影响，那是绝对不可低估的。原人大常委会副委员长成思危在央视的一起节目中就告诫：高科技和大发展，对人类是福是祸还难作定论。
从社会属性的角度说，人们在享受着鸡只给我们提供着实惠的同时，又在污损着鸡的名声。以致巜鸡年说鸡》一文也颇有忌讳。鸡，妓，同音而不同意。不知是何年何月，人们把鸡同妓划上等号。
说鸡扯到妓，中国曾绝迹的这一群体，目前仍或明或暗地活跃在社会的阴暗角落里。败坏着社会风气，影响着家庭的和气，消磨着官员志气。“野火”烧不尽，“春风”吹又生，犹抱琵琶半遮面。即便时下为妓者，也远不及明清时期。那时妓者，琴棋书画，诗词歌赋。如今妓者一门不一门，仅仅是动物行为。你不是陈圆圆，成就不了李自成；你不是柳如褆，秦淮河畔嫁望族；当不了小凤仙，成就不了蔡锷反袁复僻帝制；你更不是赵四小姐，与张学良有千古爱情。你就是个动物，这大概就是人们视妓为鸡的缘由。
关于鸡的话题，还有很多。还是前面那句话：鸡，大家太了解了。
最后，祝鸡年大吉！
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(散文编辑：滴墨成伤) |
