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这家地锅馍是家夫妻店，开了二十多年了，夫妻手艺好，为人好，天天人客满堂。 老虎也有打盹的时候，好马也有失蹄的时候。地锅馍讲究的是“焦”。馍在蒸熟的过程中要贴在锅上，向锅的一面，通过合适的火候，待熟了之后，揭出来要黄黄的，焦焦的——观感给外好；吃到嘴里，脆脆的，香香的——口感格外好。 可是，今天的一锅馍，烧锅的丈夫由于忙别的事，一不注意，锅下的火太旺，馍的焦过了，有些发黑，熰了。但是不影响吃，只是品相差些，吃的口感差些。 妻子埋怨了丈夫一番之后，把馍从锅里起了出来，放在罩头子里，一锅馍共四块，老板娘把馍有些熰了的一面朝外，故意让顾客看着。 进来一个胖子，人还没有完全走进门，就高声喊道：“老板娘，给我来两块，一碗稀饭。” 老板娘微笑着说：“这一锅有点熰，要不等下一锅？” 胖子走到罩头前，手在裤子上操了一操，然后捏起一块馍放下后说：“我不是嫌它熰，出锅时间太长了，软了，下一锅吧。”说着自顾去找座位了。老板娘趁他不注意，用夹子把那块馍夹起放到了一个别人看不到的地方去了，罩头子里只剩下三块馍了。 又进来一位中年人，领着妻子，对老板娘说：“我们一人一块。”老板娘笑嘻嘻地说：“这锅有点熰，等下一锅吧？”中年人瞪着大眼睛，直望着前方，并没有看老板娘，说：“熰了，还说啥，当然等下一锅。”找到了一个座位坐下了。 一位小伙子掀开门帘，身子还在外面，只探进一只头来，半边是黄的，半边是红的，晃着他的红黄头问：“有馍没有？”老板娘赶紧说：“一会儿就有，刚才一锅有点熰。”“熰了？就你这水平还开店？丢人！回家种地去吧。”他拔头走人了。 又进来一位50来岁的知识分子模样的人。干干净净夹克装，藏青色的，黑色裤子，皮鞋锃亮。头发有些斑白，整齐干净，满脸都是笑意，上半身微微有点前倾地对老板娘说：“有馍没？”老板娘嗫嚅着说：“有是有，刚才不小心，火有点过，熰了。下一锅马上就好。”“就是这吗？”他指着罩头子里的馍说：“不影响吃嘛。哪得恁好的？谁能没有失手时候？没问题，这三块都给我吧，我后边还有两个人呢。再来三碗稀饭。” 老板娘眼里明显有些潮湿，把馍切好用盘子端到知识分子模样的人面前：“先生，谢谢您！我只收您两块馍的钱！” 赞 (散文编辑：滴墨成伤) |
