|
实诚的味道
赞
(散文编辑：可儿)这是粤湘古驿道上的一个小镇，自明清以来，这里就是繁华的商埠。走进东陂古镇，斑驳的石板古街、林立的古店铺、潺潺的西溪河都在诉说着古镇悠久的历史和厚重的文化,中原文化与岭南文化的影响碰撞，南北商客的交流集聚，形成古镇丰富的饮食文化，腊味便是古镇众多传统美食中极具代表性的一种，千百年来，这种以自然、时间、传统、实诚凝聚而成的美味渐渐成为古镇饮食文化的一个标志符号。 老黄是古镇的游子，初中毕业岁离开家乡，在外漂泊三十多年，现与家人在深圳定居，思乡之情随着年龄的增大而愈发强烈，很多时候，他都会想起家乡那条长长的石板街，潺潺的西溪河，更有那满含着浓浓乡情，一直让他回味无穷的家乡腊味，于他，这是保存在岁月中的生活和记忆。 我们陪老黄走进镇上一间叫“福满楼”的饭馆，饭馆的主人叫“阿东”，听镇上人说，阿东是做腊味的一把好手！ 阿东在古镇生活了30多年，这位从大山里走出来的汉子，与众多镇上人一样，从小喜欢吃腊味，从小就学会做腊味，岁月的积累，腊味成了他内心深处的一份情结，20岁那年，终于有了自己的腊味作坊，他以自己的实诚，做出质优的腊味，让自己品尝，与他人分享。 初冬的早晨，当第一缕阳光照在西溪河上，镇上的人便开始了一天的忙碌。这天，趁着好天气，阿东要做200斤腊肠，20只腊鸭，20只腊鸡，20只腊猪脚，100只腊蛋，10只腊狗。传统的东陂腊味是风干的，对天气的要求很高。石板古街外是源远流长的西溪河，河风从河西北面吹来，东陂古镇正处在风口上，独特的气候环境为东陂人做腊味提供自然优势。 东陂人做腊味已有近500年的历史，用烈酒、食盐、白糖腌制，调料其实很平常，但传统的制作工艺颇为讲究。天刚亮，阿东把晚上腌制好的食材搬到整亮宽敞作坊，开始了忙碌的工作。阿东做腊味讲究选材精良、制作精细、质优物美，腌、拌、酿、晾，每一道工序均一丝不苟。从阿东他们做腊味时专注的眼神中，我们读出了一种自信，读出了一份实诚！ 做好的腊味晾挂在天棚上，北风吹来，轻轻摆动。阿东说，这批货是一位佛山的老客户订做的，十多年来，这位客户一直订他的货，以这样的天气，不出一个月，腊味便可风干交货了。 嗖嗖的北风在吹，粤北的冬天是寒冷的，阿东燃起火锅，让我们品尝一桌腊味全餐，房子里弥漫着浓浓的香气，洋溢着一张张笑脸。在人们内心，尝新的愿望是永恒的，但时间久了，吃习惯了，这种被腌制风干出来的滋味，也许比新鲜更为诱人，岁月愈久，味道愈浓。此时，我们坐在火锅边，吃的是浓香的腊味，分享的是劳动者丰收的喜悦，品出的是一份实诚，一份热情，一种文化，这种感觉在寒冬里温暖着我们，让人瞬时觉得这是冬天里的春天！而老黄，品出的更是几十年来一直埋藏在他内心的那份浓厚的乡愁！ 握别阿东，老黄引我们走在长长的石板街上，漫步在潺潺的西溪河边，午后的阳光犹为温暖，如同此时我们的内心，在这片多情的土地上，我们看到了希望的曙光！ 邱劲松（2015/02/09） |
