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唯有气味弥亘， 回忆、等待、期望 ， 不屈不挠地负载着记忆的宏威大厦”。 这是法国著名的文学大师马塞尔·普鲁斯特在其所著的《追忆似水年华》一书中的描述，的确，味道是有记忆的，它记录着你的童年时光，它收纳着你对家乡美好的回忆、它承载着你对亲人的无限念想。回忆一旦触发，味觉的盛宴即在每人心中按照不同的方式呈现。 笔者的家乡单县，是位于鲁西南的一个小城，鲁豫皖苏四省交汇之地，虽经济欠发达，但上千年的时光积淀也使这座小城孕育着她特殊的美味。 比如，羊肉汤。其实每个人的心里，大概都有一道不可抹去的气味，只有闻到，记忆便蔓延开了 一方水土养一方人，单县羊肉羊汤有着近千年的历史，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，被载入中华名食谱。 记得小时候，喝羊肉汤是比较“讲究”的，把肉撇在一边，一片不动，先三下五除二的把汤喝掉，然后扯嗓子喊一声“老板加汤”，老板一听就明白了，常常笑呵呵地说：“好胃口”，然后举起大汤勺，又是满满的一碗。当时我就想，在单县羊肉汤的千年传承中，何尝不是融入了当地人的淳朴与热情呢，所以说，在单县，时不时地喝上一碗羊肉汤，品味着它的文化与传承，岂不是美妙的享受？ 当然，去汤馆喝汤在我小时候的那个年代还是比较奢侈的，大多数时候都是过年的时候自己在家熬。羊肉汤仿佛成了过年的必需品，不喝几天羊肉汤，就不算过年。特别是老年人，乡里乡亲的早上互相见面寒暄打招呼，就说“今天家里熬汤了吗？”，仿佛不喝羊肉汤就不孝顺似的。年轻人见面也是自豪的攀比，“我们家上午就喝羊肉汤，我们家里冰箱里早就放了好几斤羊肉呢。”所以每当过年，说你不喝，那都是自欺欺人，想不喝都难，颇有几多欣喜几多愁的感觉。 在单县，每家每户都会做纯正的羊肉汤，但又各有不同，记得小时候母亲熬的羊肉汤，那汤汁洁白温润，如牛奶般醇厚，里面放入了白菜和粉条，再加上羊油和红辣椒，油辣椒一经融化，如玛瑙般晶莹剔透，热气腾腾的香味早就飘出了厨房，我不管离得再远，玩得再疯，也总能够闻得到，比母亲的呼唤更有吸引力。 以至于后来，每次回老家看到母亲熬的羊肉汤，都先仔细的欣赏一会，然后静静的品上一口，瞬间便拥有了平静与亲切，惬意与满足。 现在，单县羊肉汤的招牌遍布于各大城市，至少在我生活的城市出现率极高，但喝起来总觉得少点什么，后来仔细想想，异乡的羊肉汤馆里没有老板举起的大汤勺，也没有邻里间关于羊肉汤的唠叨，更不会熬出像母亲那样经改良的羊肉汤的味道。我是衷心希望这种融入了文化的美食，能够更好、更快地走出去，但每当记起那一条爬满了青苔的小巷子，坐在褪了油漆的桌子旁，乐滋滋地招呼老板“加汤”的情景，一种真实的生活气息会被幸福感填满。 如果说回忆是一座城，那么味道就是对这座城市的最好记忆，有人会因为这味道而爱上这座城。 赞 (散文编辑：滴墨成伤) |
