|
（一） 野菜类 1、 荠菜：春节刚过，气温渐升，这是荠菜生长的大好季节。田塍边池塘畔都会有新鲜的荠菜，贴地而生，叶片较长。孩子们会在阳光明媚的日子，挎一只小竹篮，持一把小锹，满世界地寻找，然后齐根而掘。带挖得差不多了，回家洗净，等待父母的安排。荠菜鲜嫩，带着一股清香，一般都是用来炒了年糕吃。乡下有句俗语：荠菜炒年糕，越吃越劳槽。现在市场上也有卖，但炒了年糕似乎没记忆中的好吃，不过荠菜饺子的味道还是可以的。 2、 马兰：待荠菜开了白花结了籽，就不再食用。另一种野菜就伴着春风而长。它一样长在田塍边、河塘沟渠的岸上。叶椭圆形，茎梗呈暗红色，它是用剪刀剪的。马兰的做法基本固定，先用开水焯去涩味，然后切细，伴入同样切细的春笋、香干、肉沫入油锅翻炒，即可装盘上桌，嚼来清香入味，佐酒下饭都可。现在市场也有许多马兰出售，但大多长得瘦长纤细，梗也是绿的，吃起来嫩是嫩了，但缺了野菜的清香。 3、 草头：本地人称草子，外地也有叫金花草的，因其开黄花。其差不多与马兰同时生长，一大片一大片的生长。取其叶嫩时，割了一小篮，回家入油锅翻炒，快熟时放上一勺酒糟出锅，叶绿糟白，香气扑鼻，令人胃口大开。然吃了草头胀气，有胃病者常受其苦。草头还可以直接煮饭而食，这是我去世已经30年的祖母最喜欢的吃法，老父亲也深受影响，至今每年还会试着做几次尝尝。 4、 野葱：春天的原野还有野葱。叶比家种的葱细长。拔起来根部都有一个小小的白球。拔了野葱回家，就可以名正言顺地让父母做一个野葱炒蛋以改善伙食，其香其味比韭菜炒蛋有过之而无不及。有时候几个野小子还会拌入面糊，做了“麦旺”当成下午的点心。不过这有风险，一旦被大人发现动用了家里的面粉菜油，一顿打骂自然是逃不脱的。 5、 艾草与黄花兰：清明时节，正是这两种野草生长的季节。采了艾叶，放上一点碱煮烂，和入糯米粉做青团，和入面粉做青饺，既尚飨祖先，也犒劳自己。老百姓总能在平常的日子里弄出点花样，以心安理得为自己解馋。找不到艾叶的时候，也会用黄花兰替代，这种草一般长在田塍上，叶片厚实，表面有一层白白的细细的绒毛，成熟后开黄花，取其汁水和粉，同艾叶差不多的效果，颜色稍淡而已。 |
