“血糕！”那消失在小巷中的叫卖声
　　
　　细心的读者，仅从标题，你也许已经感觉到了，对于安阳三宝，我倾注的情感是不一样的。安阳的名吃有三宝：皮渣、粉浆饭和血糕，前面我已经写了两宝，到底写不写安阳血糕呢？我还在犹豫，关键问题在于，至今我仍不怎么喜欢吃血糕。在安阳已经工作生活了这么长时间，血糕也仅只吃过一两次，没什么印象，也没什么感觉。
　　
　　对于我这本书来说，如果不写，又好像缺了点什么。若真的要下手去写，我真不知道对于血糕该写点什么？
　　
　　老办法，只能上网搜了，在百度搜索中介入“安阳血糕”四个字，就有了关于血糕这样的说法：
　　
　　血糕是荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕的，然后切片油炸，抹上蒜汁后食用。
　　
　　相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾，庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种，以解饥荒。荞麦丰收后，人们以荞麦面为食。当时县城西北皇甫屯村一王姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后，拌以蒜汁食用，鲜食味美。后又在荞面中加入猪血，味道更浓。于是他迁居城内，以卖血糕为业，生意十分兴隆。
　　
　　血糕有两种卖法，一种是卖蒸好的血糕，买回家自己炸制。另一种是做血糕的自己支个摊，炸好了供食客吃。
　　
　　在网上继续搜索，就找到了一位叫安阳土坷垃的博客。我猜，安阳土坷垃应该是个地道的安阳人，他是这样怀念安阳血糕的：
　　
　　“偶尔晚上出来走走，每当路过夜市时，总要被那声声吆喝所吸引：“血糕!又焦又脆!”看着那一片片褐红色炸得外焦里嫩的血糕，总禁不住要一饱口福。
　　
　　记得小时候，每当街上有人推车叫卖蒸好的血糕时，妈妈总要买一些来炸了给我们吃。我和弟妹们急不可待，抹上蒜泥，咬一口，满嘴都冒火。一则是血糕太热，另一方面，蒜泥又辣得很。尽管如此，我们仍是连续作战，直到锅底朝天。”
　　
　　“以前走在小路上，经常会看到卖血糕的大妈或大叔，有的骑着自行车，有的背着方形的大筐子，走街串巷，喊着：“血糕，血糕啊……谁要血糕……”路边摇着蒲扇的老人眯起眼睛，看着人们围起来买血糕，便吃力地弓起身，迈开小脚，转身进院子了。很多年后的今天，我想，她应该也是回去拿钱买血糕的。而如今那种争着抢着买血糕的场面再也见不到了。血糕的叫买声在小巷中消失了。”
　　
　　的确，血糕并没有像前两宝那样，得到所有安阳人的钟爱，新一代安阳人并没有像偏爱扁粉菜似的喜欢血糕。我曾经问身边的年青人，有的吃过，大多数没吃过，甚至有的连见也没见过，不知血糕为何物？
　　
　　骑车在安阳的大街小巷里找找，也难得觅见卖血糕的，更听不到那声声入耳的“血糕，有焦又脆！”的叫卖声，只有在一些夜市或小吃摊前偶尔还能见到炸血糕的，吃的也大多是中年以上的安阳人，鲜见年轻人的面孔。
　　
　　隐隐约约，我有一种担忧：如果在安阳当地，喜欢吃血糕的仅限于中老年人，时间长了这种传统名吃会不会真的消失殆尽呢？
　　
　　没办法，习惯和口味这种东西，绝不是可以强求的，更不能采取政府行为，我们也只能眼睁睁地看着这安阳三宝之一的血糕，一点一点地淡出安阳人的口味了。“血糕！”那消失在小巷中的叫卖声，何时才能回来呢？
　　
　　（2010年11月19日星期五）