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秋末冬初，天气晴好，正是一年中晾晒盐菜的大好时节。
第二天还没天亮，父母亲挑着箩筐，拿上菜刀赶去老家的菜园。那时的初冬，气温逼近零度，绿油油的菜地覆盖着一层厚厚的白霜。母亲蹲在一方高脚白菜的地块上，看了看眼前这些亲密的“伙伴”，挑又高又肥的家伙挥起了菜刀。刚入冬的白菜长势极好，又鲜又嫩，透着一股淡淡的青味。(文章阅读网：www.sanwen.net)
人影越来越近，原来是海叔和凤婶，两人肩挑满满两担青菜，正朝这边走来。母亲一脸的诧异，你们怎么来了？莫非也找人算过日子？海叔马上笑了，没呢，我们自己瞎琢磨的。父亲挪出一些青石板的位置，让凤婶蹲身洗菜。四人一边说笑，一边将一颗颗白菜叶逐一掰开，洗去泥污杂物，再将洗净的整颗菜放回箩筐。
忙碌了一会，小溪旁的其他青石板上，又聚拢了三三两两前来洗菜的村民。母亲笑着问其中的一位老婶子，你们怎么都赶在今天洗菜啊？哦，算卦的老仁和我们说了，这几天太阳大，适合晒盐菜。老婶子回答的干脆。原来是这样，我还以为你们都去找过他算日子呢！母亲话刚说完，众人顿时哄笑了起来……
父亲也蹲着洗了一会菜，眼看洗净的已经不少，便起身挑上箩筐赶回家里，将一棵棵滴着水珠的高脚白菜晾晒在屋前的竹竿和院墙上。几番来回，屋前已没处可晒，父亲只好将余下的菜，挂在自家菜园的篱笆上，赶着晒上清晨的金色阳光。
经过整天的晾晒，高脚白菜变得有些蔫，水份早已晾干。母亲喊上我，晚上一起帮衬切菜。就着厨房微弱的灯光，父亲和母亲站在小饭桌旁，把晾干的高脚白菜放在砧板上切碎。我站在边上，慢慢将切好的菜捧进两个圆竹盘。虽说只是切菜，但切的要细碎，菜的数量又多，没有一番耐心怕是做不好的。母亲将切碎的青菜拢在一起，撒上食盐，然后一下一下用力搓动，直到流出菜汁，再将搓匀的碎白菜放进事先准备的坛子里封装。
过上三五天，取出坛中盐淹的碎白菜，细细摊薄在晒垫上，或是放进干净的竹盘里，寻处阳光充足的地方，暴晒两三日，直至晒干晒透。只要用手轻轻捧上一小撮，便能闻到干盐菜清香的味道。这时，母亲便会找来两个干净敦实的酱油坛子，将干盐菜一点点装进坛子，装满后再用木棒压实，封上口子，摆在存放米缸的显要位置。
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