离过年还有几天时间，母亲来电话，让我过去帮她炸肉。

　　父母的家离我的家只有二三里路，开车很快就到了。走进厨房，母亲正在做一些炸肉前的准备工作，每一个动作都是慢动作。父亲又出去散步了。最近这几年，父母都明显变老了，父亲的身体要比母亲好一些，以前母亲经常干的一些家务自然也都落在了父亲身上，过年吃的一些食物基本上也是父亲在准备。唯独炸肉这件事，母亲却一直坚持自己动手，不肯让父亲帮忙，只肯让我帮忙。我当然也是义不容辞。

　　母亲照旧给我找来了一个围裙围上，防止油溅到身上。油锅已经放在灶台上，旁边一个小盆，肉条浸泡在调制好的面糊里，一看那颜色，就知道花椒、姜、淀粉、鸡蛋、酱油、醋、料酒等一应俱全。我倒上油，点上火，发现还没有准备漏勺，而且还缺一个放置炸肉的盆子，找了一圈竟然没找到，就催母亲快去找。这里的东西放在什么地方母亲毕竟比我更清楚。

　　油锅烧热了，一切也准备就绪。我开始用筷子夹起一块又一块沾了面糊的肉条不停地往油锅里放。母亲站在一边问：我应该干点什么啊。我笑了笑。前几年我帮母亲炸肉时，我俩曾经有过明确的分工，我负责往油锅里放肉，她负责从油锅里往外捞；后来她的手脚越来越慢，跟不上节奏，就全由我一个人干了。我一边加快手上动作一边说：你什么都不用干，去看电视吧。母亲在我身边转来转去，嘴里一边唠叨着：以前过年忙忙碌碌多有意思啊，现在过年怎么忙不动了，老了就是老了。母亲过了年就八十周岁了，她越来越爱忘事，行动也越来越迟缓，确实无法再像过去那样忙碌了。她一定是在怀念年轻时候那种忙忙碌碌的生活吧，就像我现在这样子。我忽然有些伤感，谁都有老去的时候，向来不服老的母亲终于承认自己老了。我说：你忙了那么多年，现在也该歇歇了，不看电视就在一边看着我忙吧。母亲却摇摇头：我不打扰你了，我要去看电视了。

　　看着油锅里的炸肉渐渐变成金黄色，外焦里嫩，我拿起漏勺开始往外捞炸肉。这样的事年年干，我已经是轻车熟路了。从我记事起，过年炸肉一直是母亲的一项必不可少的工作。那时候，母亲除了炸肉，还炸绿豆丸子，炸豆腐丸子，炸豆腐叶子和豆腐块子等，因为父亲的单位离家比较远，一般都是母亲一个人在忙碌。每年过年，全家人最喜欢吃的就是母亲制作的炸肉。后来生活条件好了，想吃炸肉可以去饭店或者食品店里买，但是吃过几次就发现，还是母亲制作的炸肉最有味道。我们兄妹几个长大后，各自成家立业，父母也从农村搬到了城里。过年的时候我们都会聚集在父母家里，母亲炸肉的传统习惯也一直雷打不动，炸肉总是饭桌上一道最有年味的菜肴。又是几十年过去了，母亲在一年年变老，开始变得力不从心。而制作炸肉的过程又很繁琐，我曾经建议母亲过年不必非要炸肉，想吃炸肉就到外面去买。母亲却不肯听我的话，每年都坚持为我们炸肉，并且执意要我帮忙。

　　炸肉出锅了，我尝了一小块，咸了。记得去年炸肉，母亲调制的就有点咸，今年似乎比去年更咸了一点。早些年这样的事情是根本不可能出现的，最近几年却屡屡发生。一会儿母亲过来了，问我喝不喝水。我故意逗她说：喝点白开水吧，刚吃了一块炸肉，有点咸。母亲也尝了一块，笑起来：真是咸了，掌握不住咸淡了。我说，咸中出味，很香。在我炸肉的过程中，母亲并没有专心去看电视，而是不断地走进厨房看我炸肉，嘴里一直念念叨叨：过年就是要忙忙碌碌才好，不忙忙碌碌还叫过年吗。我想，这么多年来，母亲已经习惯了忙年，在母亲眼里，过年就应该是忙忙碌碌的，忙忙碌碌才有过年的味道，可是如今很多事情她都忙不动了，只能通过炸肉来实现这个忙年的心愿了，并且还要依靠我这个儿子帮忙才能实现。不知不觉眼里竟有些潮湿。我一边炸肉一边安慰母亲说：其实你已经忙的够多了，我现在干的这点活，只是炸肉的最后一道工序，之前那几道工序，把肉切成条，调制面糊，搭配各种配料，都很麻烦，都是你在忙，你说是不是。母亲听了，果然高兴起来：真的吗，我也忙了很多吗，我也忙年了吗？我说：是的，过年你比我还要忙呢。母亲更高兴了，仿佛在自言自语：好，好，我还不老，我还要再忙几个年。

　　母亲八十岁了，依然还在忙年，还在为忙年而高兴。看来忙年也是一种幸福啊。