2021年7月18日星期日，岭南师范学院食品科学与工程学院的“登塔”社会实践队开展的对家乡美食调研活动进行的如火如荼，今日作为其中一员的我，将继续给大家带来中山的特色美食，带领大家领略中山不一样的风情。

猪脚姜，因为它的主要食材是猪脚、鸡蛋、姜与醋，所以它又名鸡蛋猪脚姜或者姜醋，这是一道和地道的广东名菜，老一辈的中山人家都会做，因为它有很多作用，功效很多，它可以活血暖身，促进子宫收缩，补充钙质，驱寒祛湿、行气活血，养颜护肤，散瘀止血，在冬冷春寒之际可以补气活络、驱寒祛风、醒胃可口，是最具特色的女人滋补食品。在我们中山，许多女子坐月子时都喜欢吃猪脚姜，婆婆会提前许多天去精挑细选食材进行烹饪，确保儿媳妇坐月子时每两道三天就可以吃到这美味而又大补的食物。在以前那些艰苦的日子，孕妇们的营养全凭这一道菜来维持，既能养身催奶，也能调经补血，若是久病体虚或是体质偏寒，那么猪脚姜对于她们来说是最佳的食补食品。而猪脚姜能在中山深受女士欢迎的原因也是因为对广大女性十分有好处，品味美食饱口福的同时，又滋补了身体，一切都是这么的自然，非服用药物可比。

那么猪脚姜它的来源又是什么呢？相传在明朝初期，有一户人家以贩肉为生，这户人家取了一个如花似玉、心灵手巧、十分能干孝顺的媳妇，但唯一的遗憾就是结婚多年但却没有产下一子一女，久不孕育。所谓“封建社会不孝以无后为大，”即使这个媳妇再好，婆婆在不忍心，却也逼着儿子吧媳妇给休了，媳妇很伤心，独自一人住进了一间山中的破屋子，却在这时发现多年未孕的她原来已经怀孕了。但伤心的媳妇却不让丈夫把怀孕的消息告诉婆婆，那时封建社会丈夫探望已经被休的妻子是不吉利的，丈夫只能每日将一些卖剩下的猪蹄放入妻子屋前的一个大缸中。丈夫既心疼妻子，又担心即将出世的孩子营养不良，为了不让猪蹄变坏，丈夫在缸中家除了许多陈醋，还放了不少从家中偷偷取来的鸡蛋、生姜等不断的熬煮。日子就这样过下去，婆婆每每想到儿子无后就心酸难耐，而媳妇也原谅了婆婆，便让 儿子带上一碗猪脚姜去认回奶奶。奶奶自然是悲喜交集，摸着孩子的头说：“好酸，好酸，”这其中又有谐音“好孙，好孙。”自此，这一美好的传说习俗流传了下来，每逢哪一家有男孩出世诞生，主人家就会熬制一大煲猪脚姜赠送给亲朋好友，借此自豪的告诉亲朋好友我家后继有人了。

时代在变化，现如今不管是生男孩还是女孩，家里都会很高兴的煲上一份猪脚姜给儿媳妇和亲朋好友，婆婆给儿媳妇煲猪脚姜更是当地人婆媳关系友好的象征，而在满月席上都能见到猪脚姜，或是在家中常备着一煲猪脚姜，当有人来探望送出祝贺时就会给客人来一份美味的猪脚姜。猪脚姜的来历可谓是坎坷曲折，但是衍生至现代其寓意却是如此的美好，所以，当您家中有喜时，来上一碗猪脚姜，与家人与朋友好好贺一贺吧。