【导读】有了“啃小镇猪脚，做人生主角”的这种乐观的态度后。当你拿起一只卤猪脚的时候，你就会有一种“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，静观天上云卷云舒”的超然心态。　　
　　在我们镇上有一种非常好吃的东西，吃了它，就像是喝了普鲁斯特《追忆逝水年华》里泡着“小马德莱娜”点心的茶一样：
　　
　　“我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化，一种舒坦的快感传遍全身，我感到超尘脱俗，却不知出自何因。那情形好比恋爱发生的作用，她以一种可贵的精神充实了我……”
　　
　　这种神奇的东西叫做卤猪脚，我把它取名为“‘小马德莱娜’卤猪脚”.。品尝这种美味的同时，还可以帮自己讨个好兆头。因为“猪脚”的发音很像“主角”这个词语。
　　
　　如果你以一种乐观的心态去品尝它，你一定能吃出普鲁斯特的感觉。
　　
　　所以好多到过我们小镇的人，都喜欢买只猪脚，边啃边欣赏美景，安逸得很。有的朋友还会多买好几只带回家。
　　
　　卤猪脚如此受人喜爱，就是得益于它的选材。因为猪的身体比较重，全身的力量都集中在四只脚上。所以它的脚非常有劲道。而卤制品一般需要在特制卤水里高温浸泡烘煮。卤汁才会全方位的浸入体内。而有些劲道差的卤制品，像鸡翅，鸡爪之内在卤水以头呆的时间稍微长一点，就会皮开肉绽，不仅失去视觉美，啃起来也软兮兮的，一点味道都没有。用卤水来卤制猪脚，可以讲是最完美的制作方法。
　　
　　卤制好的猪脚黄爽黄爽的，比沙漠的颜色稍微浅一点点，就像齐白石刚刚封笔不久的一幅以淡黄色为主色调的山水画，使人忍不住想上前去摸一下。在卤水中长时间的高温浸泡烘煮，卤水已经遍及整个猪脚的全身，猪脚外面的那层厚厚的皮又有效的阻止了卤汁嘞过量浸入。这就造就了卤猪脚的水分含量不多不少，正和适宜。不像烤鸡烤鸭那样干巴巴的。
　　
　　卤猪脚吃起来非常的尽兴。因为比起鸡腿，它的肉少，而与鸡爪相比，它的肉又多，所以吃起来不会让人感觉到一丝丝的腻，又不会嫌它的肉少，不好啃。当你把牙齿碰到卤猪脚的表层时。你会突然停住，因为它的那股独有的卤味已经先攻占了你的鼻子。你会有些舍不得吃的感觉，想多闻一下，多看一下。可是又经不住它的诱惑，于是，你一狠心，一跺脚，就欢快的啃起来。啃的时候，你的牙齿会像一台除草机一样，刷刷刷的啃个不停，因为猪脚的骨骼非常平滑，所以啃起来非常方便，非常的尽兴。
　　
　　有了“啃小镇猪脚，做人生主角”的这种乐观的态度后。当你拿起一只卤猪脚的时候，你就会有一种“宠辱不惊，闲看庭前花开花落；去留无意，静观天上云卷云舒”的超然心态。当你开始啃的时候，你的整个身体就会自然的充满着一种神奇的力量，全身舒坦……
 

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