【导读】龙虾，肉厚味美，脑肥肠瘦。（消化能力极强）将买回或捉来的龙虾，先用清水洗刷干净。用剪子去其头盖，挑出脑黄放入碗里。再用手揪去尾翼，拉出细肠丢去。

　　龙虾（又称蝲蛄虾），身披盔甲，挥舞着两只大螯钳，神气活现俨如欧洲中世纪的武士。虽不能称霸世界，却在水潭河塘、沟渠中，划地为牢、持强凌弱、横行霸道、称王称霸。而且，不明是非、喋喋不休，颇以为是。
　　
　　龙虾喜食，水中腐败之物，适应能力强。无论是在碧波荡漾，水草茂盛的河荡里；还是在污泥浊水的死水塘沟中，都可以见到它的踪影。在水塘里它常常遨游在水草丛里，见小鱼小虾便用大螯钳死，吞噬。遇大鱼水兽、鳌鳖，便用大螯虚晃一枪，后逃之夭夭......。为避天敌，它便在死水潭里、臭水沟里称王称霸，盔甲之上污渍斑斑。
　　
　　龙虾，贪食成性、愚笨之极。初夏时节，我家门前的死水潭边。每每见到成年人、或少年儿童携篓带盆，把铁丝弯成钩，吊在竹竿上，用白棉絮做诱饵，垂钓入水。那不明就里，贪吃成性的“武夫”龙虾，便以为是什么美味佳肴，便用大螯钳住不放。明知是食之无味的棉絮，也死不改悔认账，一味当做美味佳肴来处理。其他小鱼小虾以此警告，也不予理睬，一意孤行，自以为独占佳肴，而所奋奋不已。直到被生擒活捉，囹圄笼中，还在后悔刚才行动迟缓，未能饱餐一顿，耿耿不已呢。由于龙虾不明事理，一味贪吃成性，前仆后继地上钩，所以用不了多少时间，便会使垂钓者喜获丰收，载誉而归......
　　
　　龙虾，凭着极强的繁殖能力，才免遭亡族的灭顶之灾。
　　
　　龙虾，肉厚味美，脑肥肠瘦。（消化能力极强）将买回或捉来的龙虾，先用清水洗刷干净。用剪子去其头盖，挑出脑黄放入碗里。再用手揪去尾翼，拉出细肠丢去。然后，放入篓子里用清水冲洗干净。晾干水分，起油锅，油热后倒入龙虾翻炒，再放入葱蒜姜膏黄煎透。再倒些清水、酱油、老酒、糖烧透后装盆。（吃辣的人，可放辣酱,尖头红辣椒煸炒。）一款色香味俱全的下酒菜，做好了。你也可挑出虾肉，放上豌豆、毛豆炒菜，或单独炒虾仁，儿童少年也很爱吃。
　　
　　现在，香辣龙虾风靡全国，深受人们的喜爱。龙虾在江浙沪中，以江苏盱眙为正中、地道。此地河湖遍地，水色清泠，无污染。等到龙虾上市时节，有的上海食客专门前去访吃呢。
　　
　　另外，龙虾要选购活虾，对死虾可千万不能食用，因虾肉含很高的蛋白质，易腐败分解，以免中毒。还有一定要煮透，防止虫毒污染致人生病。

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