【导读】边城的面食品种繁多琳琅满目，比如拉面、炒面、揪面片、馓子、薄皮包子、米粉、凉皮子……还有许多我叫不出名字的面食。我比较喜欢食用的是薄皮包子和凉皮子，那包子是用羊肉和洋葱作馅......　　
　　
　　我说的边城，是遥远边塞的乌鲁木齐。在那里生活了十个漫长的春秋，自然对边城乌鲁木齐的人文、历史和风土人情了如指掌。但是留存记忆中最深刻的，还是边城风味独道的小吃。想到这些美味的小吃，就仿佛唇齿留香，甚至馋得口水都快流出来了。
　　
　　在乌鲁木齐，最有特色的风味小吃莫过于烤羊肉串了。这个精彩纷呈的节目，在边城的街头巷尾，一年四季上演不断。烤羊肉串的多为精壮的维吾尔青年或中年汉子，见客人走来，就远远的打着招呼，那股热情和殷勤劲儿，纵使是在寒冬，也能使人感受到春天般丝丝入扣的暖意。坐在烤肉炉前的长条凳上，看生意人在通红的炭火上，不停的翻烤着那密密麻麻的羊肉串，是一种极美的享受。在观赏的过程中，胃口就被充分的吊起来了。烤羊肉串三样调料缺一不可，否则味觉就逊色了许多。这三样东西是盐面、辣椒粉和自然。自然是一种奇异的香料，据说这种香料只有新疆才有。坐在烤炉前，你无须担心烟熏火燎，因为生意人用的是环保的无烟煤。当一串串羊肉在翻烤中逐渐变得金黄并爆出细响时，一股迷醉的芳香就在空气中扩散开来了，让人肚子里的馋虫不停的蠕动。羊肉串烤好了，在饱尝口福时，你还可以要上一个圆滚滚的面馕，这样搭配着吃，就不觉得特别的肥腻了。
　　
　　吃上十支二十支的羊肉串，打着响亮的饱嗝回得家来，自然要泡上一壶热气腾腾的茶水。是新疆特有的茯茶，美美的呷上几杯，不但有助于消化，还让人心旷神怡。既然是翻烤，那就不止烤羊肉串了。我就吃过烤羊肠和烤羊肝，价格虽然便宜，但味道明显差了许多。所以我最爱吃的是烤羊肉串，光临次数最多的是寒冷的冬天，这样饱尝口福不说，还可以在大冷的冬天取暖。至于其他的时节只是偶尔光顾，因为羊肉串吃多了，身上的火气会特别的大。
　　
　　在相对温暖的时节，我还喜欢光顾卖羊杂碎的摊位。一个巨大的火炉上，稳稳的坐着一口巨大的锅，那锅里似乎永远冒着沸腾的气泡。沸水里浸着五花八门的羊杂碎，比如羊头、羊尾巴、羊蹄子、灌血肠……可谓应有尽有。我喜欢食用的是羊蹄子，蘸着洁白的盐面，吃起来特别的筋道有味。有一年隆冬腊月，家里来了三四好友，我就是用一大堆煮熟的羊蹄子款待他们的。一边蘸着盐沫吃羊蹄子，一边津津有味的喝着小酒，不知不觉间，那一大瓶五斤装的高粱白酒，就愉快的流进我们的肚子里去了。虽然羊杂碎价廉物美，但有两样东西我是绝对不吃的。一是羊头，这玩意看着就挺吓人的，我哪还有吃它的念头？二是羊尾巴，就是你说的天花乱坠，我也不会下口的。讲一个笑话，有一年秋天我到草原上去，当地牧民就弄了一只烤全羊，还煮了一大锅羊杂碎。当好客的男主人把羊尾巴挟到我碗里时，我差一点没有呕吐出来！气得男主人白胡子乱颤，他说你咋这么不知好歹呢？羊尾巴是我们用来招待远方最尊贵客人的……
　　
　　说到边城的面食，就更让人垂涎欲滴了。首屈一指的是面馕，面馕其实就是面饼，但不是在锅里烙出来的，而是在专用烤馕的土炉子里烘烤出来的。那炉子很是奇怪，肚大口小，里面燃烧着腥红的炭火，那面馕就贴在炉子的四壁上。馕是维吾尔人的主食，吃起来松软可口。我记得除了普通的面馕外，还有一种价钱较贵的肉馕，里面掺着许多碎羊肉，吃起来满口奇香。说来打馕的汉子个个可谓民间艺术家，那馕上面有诸多精美的花纹不说，还有大有小造型相当别致，小的如小碗口大的比脸盆还大。记得在边城的日子里，我早餐就是一杯牛奶一个面馕，白日里有时饿了，就跑到街上买一个面馕充饥。
　　
　　边城的面食品种繁多琳琅满目，比如拉面、炒面、揪面片、馓子、薄皮包子、米粉、凉皮子……还有许多我叫不出名字的面食。我比较喜欢食用的是薄皮包子和凉皮子，那包子是用羊肉和洋葱作馅，出锅后盛放在碟子里，看起来玲珑剔透几近完美，入口时更是满嘴肥香。不过这玩意和羊肉炒面一样特别的油腻，所以吃完了必须饮茶，否则就很容易反胃。适逢温暖的春日和炎热的夏日，我常常溜达到卖凉皮子的摊位，叫上一碗滑溜溜泼辣子的凉皮子，这东西吃起来甜酸辣五味俱全，特别的爽口开胃。至于馓子平时很少见到，只有到了少数民族传统节日，到少数民族同胞家里做客，才有机会品尝到它独特的美味。据说馓子做工比较复杂，里面掺放鸡蛋和牛奶，所以吃起来格外松脆嫩香。那馓子被女主人盛放在大盘子里，一圈一圈的由大到小浑圆如轮，看起来就像一座宝塔的完美造型，真的让人赏心悦目不忍下口。
　　
　　最后讲到的边城小吃是羊肉抓饭。乌鲁木齐人一年四季食用的几乎是面食，米饭是很少见的。只有到了节日或家里来了尊贵的客人，女主人才会做上一顿芳香可口的抓饭。抓饭好吃但做起来相当繁琐。带骨头的羊肉块用油爆炒，然后把洗干净的白米压在上面。再然后呢？放上几个洋葱片加上适量的水，盖上锅盖用文火煨上一两个小时，这样一锅香喷喷的抓饭才会做成。我试着做过几次羊肉抓饭，均已失败告终，于是只好在节日期间，到少数民族朋友家蹭饭吃了。抓饭抓饭，顾名思义就是用手爪抓着吃了。但边城少数民族家庭明显斯文了许多，是用筷子吃抓饭的。我真正体验到吃抓饭的奇妙滋味，是在草原上的毡房里，一大帮人在地毯上席地而坐，中间置放着一大盆飘香的羊肉抓饭，大家伙就是用手抓着吃的。当然饭前必须净手，一双手在半盆牛奶里洗了又洗，洋溢着一股奇特的奶香。
　　
　　行文至此，就更加怀念边城乌鲁木齐那独特的风味小吃了。也许会在适当的时候，我可能重返久违的边城吧！不为别的，只为品尝那历久弥香的边城小吃。2100字