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碧堂佳宴瑶馐琼液
——碧瑶庄園美食记
（碧瑶庄園考之四）
碧瑶美景，遐迩闻名，不惟徽派建筑悦目，美食醽醁亦甲远近。客自远方来，碧瑶酒迎客；宾从八方至，巴蜀菜谢宾。汇海味川味之特色，集东菜西菜之大成，玉盘珍馐，奉献诸君。美矣！天下游客汇庄園，饱尝美味尽赞声！噫吁嘻，爽哉！
夫万寿之乡，灵感之村，历史悠久，生态山林。沟壑纵横，绿树丛荫，气候宜体，怡养心神，自然蔬菜，放养畜禽。自然环境优越，为美味提供原料用之不竭、取之不尽。滴水岩溪畔鸡鸭砂锅煮，打鼓山崖里牛羊泉水烹。易牙祖美膳之先师，碧瑶園佳肴之脉承。游客云集，吃在川东。精刀切切，锅瓢咚咚，五味薰薰，炉火熊熊。脍不厌细味道丰，食不厌精神厨功。冷盘巧工呈精湛，热炒提味助飞觥。就着酥烂小土猪，卷上麻辣黄牛排，细嚼宕渠春葱饼，慢品碧瑶蒸烤酒，吃着火锅涮羊肉，喝着海鲜清汤盅。小锅小炒家常菜，上得大雅殿堂；鳜鱼鲈鱼江南味，更惹游客热衷。
美食乃文化的衍生物，巴蜀自古人杰地灵，自然有着深厚的美食文情。川菜是八大菜系之首，无不美的叫你魂牵梦萦；海菜夺江南菜肴之冠，无不美得叫你欲罢不能。岁月沧桑，人们饮食观念早已转变；温饱之后，要求绿色自然以食养生。享受品种多样，追求营养均衡。妙哉！海菜是甜鲜微辣，酥脆醇厚，清咸淡辣，滑嫩味浓；川菜是酸香辣麻，爽嫩脆松，重油重色，看重火功。川菜海菜在这里结合，真是珠联璧合，令人尝后拍案叫绝。川菜大师，海派名厨，艺盖川东。承前人之绝活，不辱使命；启后世之食宗，融会贯通。光大中华菜肴之精粹，创新发展美食之神工。
碧瑶湖岸，一阵酒香飘来，寻香追踪，原来这里是碧瑶人传统酿造地道酒城。每窖1000斤本土高粱，汲深井玉泉，发酵半月，循杜康鼻祖曲蘖之妙韵，承宕渠农家珍酿之秘方，老工艺烧烤，新科技包装，从此求购者不绝，买卖盈门。去掉头尾酒沫，仅留中间醇液，开坛清香十里，入口甘美芳洌。上午十一点，出酒之时，亲去一尝，确实不错。昨夜庄主接待我们，喝了四大杯此酒，头不昏，眼不花，口香直到今晨，果然名不虚传。这次奉科普作家协会之命前往考察，以为一般，没想到，却是意外的惊喜。小小庄園远离人世间的繁华，一派古朴清新的感觉至今回味。
记毕，赞曰：
金齑玉脍斟琼浆，美馔佳肴堪品尝。
白案刀工重特色，红厨火候看优良。
炒煎炖煮烹香味，麻辣酸甜补热肠。
回味绵绵牵肠肚，几时邀友再奉觞。
赞 (散文编辑：滴墨成伤) |
