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杀年猪是家乡人过春节前必做的一件事。俗话说：“穷莫丢猪，富莫丢书”，杀猪在农村已成为家庭兴旺的象征。因此，无论怎样农村家家户户必宰杀过年猪，如果哪一年没杀过年猪，主人总觉得低人一等，没面子，连猪都杀不起。那些做生意的和部分拿工资的人到了腊月，总想方设法买上一头猪，拿回家宰杀或把他赶到杀猪匠家里宰杀，然后提上满满一筐肉回家，乐得其所地将猪头往阳台上一挂，那种得意的心情常常溢出表面。 平时多吃少动，喜欢到处拱的猪在这时已经膘肥肉满，臃肿的身材使得他们走路都乏力，它们也许预感到自己即将寿终正寝，这时都不大进食，无人时还发出长一声短一声的哀叹。它们行动缓慢，有气无力，主人意识到该送他们到极乐世界了。在杀年猪的前一天不再给他们喂食，喂水，让它们整整饿上一天。以便让他们“空空地来，空空地去，不染一点尘埃，不再留恋尘世，早早投胎享乐” 到了杀年猪的这一天，主人会遍请亲朋好友来帮忙，说是“洗猪”，意思是把猪清洗干净后好入佛地。凡是被请到的都会觉得“有面子，被主人看得起”.当然会假意推辞一番，最终还是欣然而往。那些没请到的则觉得主人瞧不起他们，很没面子，也不会去参观杀猪的场面。那些没有杀猪的人户会赌气地说：“没吃过年猪肉，看见过猪走路”，以此来发泄对主人家的不满。邀请到的人都是义务帮忙，大不了主人让你大吃大喝一顿，图个口福。 等到大锅水一烧开，来的帮忙的则取下主人家的门板 ，用两张板凳一撑。然后杀猪匠一把揪住猪的耳朵，拖的拖，推的推，大家七手八脚，三下五除二就把猪按倒在门板上，任凭猪怎样嚎叫，挣扎，大家死死按住不松手，随后杀猪匠用锋利的杀猪刀往猪的脖子上一戳，一股鲜血喷涌而出。早有人端着盆子将血接住。如果血流少了，主人家则长叹一声，感到十分晦气。如果血多，主人家则觉得来年有望。接下来的血和上豆腐捏碎拌些葱蒜做成血豆腐，放在火头上经过柴火的熏烤，就成了美味清香的血粑粑。猪杀死后，大家端得端提的提，将水倒入早已准备好的大木缸中，杀猪匠用手在里边搅一下，测试水温正好。大家就将案板上的猪推入缸中，让猪在水中摇摆几下，就开始扯的扯毛，用一种特殊的石头砸的砸。待到猪身上的毛全部褪尽后，大家齐手将猪抬到木缸舷上用木棍一支。杀猪匠将猪背破开一道长长的深口子，主人家则拿出五谷盐茶撒在口子里。然后点燃鞭炮，端上一张桌子，摆上水果，米，酒，糖，柿果饼，点燃香蜡。主人家则面向猪头大把大把地烧纸，乞求猪神菩萨保佑来年杀大猪。那虔诚的劲头不亚于清明祭拜自己的祖先。然后杀猪匠将猪挂在镣环上掏出猪的肝肺，心。将肚子，肠子割下来扔给有杀猪经验的“二把手”然后自己砍肉，“二把手”则和其他的人里里外外地翻动着肠子，清洗掉场子里面的猪屎，虽然活儿又脏又累，大家还是乐得其所。 猪被砍成一块块的肉后，主人家则四处邀请亲戚到家吃饭，这就是所谓的喝“疱汤”。意思是让大家品尝刚宰出来的年猪肉。当然，大家都不会推辞，只要打声招呼，都会放下手中的活，兴高采烈地来主人家“喝疱汤”。有的帮忙切菜，烧火，洗菜，有的则亲自下厨。主人家则拿出宰好鸡鸭鹅，做出五分四素,当然菜里面的肉大多取材刚宰杀的猪身上的肉，大家吃要吃个新鲜。 等客人都到齐后，主人家则大摆酒席。杀猪匠则先用筷子夹上一片肉，率先品尝其味道，以显示其杀猪的首功，吃罢满桌的其他客人才开始进食。主人家则先向杀猪匠进酒，感谢他宰杀了年猪。随后再向二把手进酒，再进帮忙的，然后再进其他的客人。然后客人则互相进酒。 酒罢，客人各自归家。主人则送给杀猪匠一两斤肉算是酬劳。下一次其他家杀猪，又这样宴请他们。 主人则忙着淹猪肉，烙猪蹄，做血粑粑，灌香肠，熏猪肚子，烙猪头，为大年的年饭做准备。 赞 (散文编辑：可儿) |
