吃花生
　　
　　从小喜爱吃花生。寒风嗖嗖的秋冬夜晚，坐在暖和的被窝里，边看书，边拾起两粒花生米在嘴里嚼着，口齿生香，对我而言，是莫大的享受。
　　
　　八月间，新花生上市了。市场里、马路边，随处可见一堆堆、一车车沾着泥土的新花生，小贩们在花生堆里插一个硬纸牌，上面工整地写着“10元3斤”的价格。买家径直上前，不说话，先拿起一颗，剥开壳，边看粉红色的花生粒是否饱满，边跟小贩们还价。通常这种没有晒干的花生5元钱能买2斤。新花生潮气大，适合连壳一起煮着吃。把花生壳上的泥洗净，倒入蒸锅中，加入清水，以刚刚没过花生为宜，放两颗大料或陈皮，三四匙盐，开火煮二十分钟就可以了。锅里的水沸腾后，一股新鲜的清香随着水蒸汽散发出来，略微带着些土腥味，直窜入鼻腔，令人顿时胃口大开。用笊篱捞上两把，倒入盆中，在热雾缭绕中剥开一颗，将那一粒淡红的花生米送入嘴中，软中稍脆，香里微咸，三分荤来不腻，一丝甜来犹温。那滋味，由不得人接二连三大啖一番。白香山有“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”的雅量与豪情，我辈今日又何妨有些“日啖花生三百颗”的闲趣呢。
　　
　　十月，秋高气爽，百菊竟艳。炒花生的叫卖声不绝于耳。炒花生须用一巨镬，盛满砂子，架于炭火之上，将晒干的花生倒在砂子上，用铁铲来回翻动，待花生壳被滚烫的砂子烤得发出微微的焦味，便二人合力将巨镬抬下炉子，置于地上，利用砂子的余温慢慢将花生炒熟。炒花生不仅是项体力活儿，更是项技术活儿，需要眼疾手快，更需要对火候的把握。高手炒出的花生，外壳的颜色和炒前基本保持不变，剥开壳，里面那层果衣近绛紫色，轻轻用手指一捻，便轻脆地炸散了，露出白里透黄的果仁儿。吃起来，爽脆香甜，且余香满口，回味绵长。炒花生最好选用当年的新花生，吃起来有越吃越香，吃了还想吃的感觉。如果是陈年的花生，吃一两颗还好，吃多了，后味中不可避免地会夹杂着涩味儿、怪味儿。
　　
　　在北方，花生和江浙一带的茴香豆地位仿佛，都是佐酒的好伴当。中秋到重阳，江南一带的人家持螯赏菊，品着桂花酒，嚼着茴香豆，欣赏着如画般的美景；而北方的人们，吃着饺子，剥着花生，匝一口老白干，已经在准备迎接北风呼啸的寒冬了。
　　
　　二三十年前，每逢雪花纷飞的冬天，我家都会自制几袋五香咸干花生作为一家人熬冬的零食。母亲把用茴香、陈皮和盐煮熟的花生沥去表皮上的水分，装入用纱布缝制的老式暖水袋大小的一个个布袋中，用针线把口袋的口缝死，平放在家中的暖气片上，烘上一星期左右，就可以打开袋子来吃了。这种花生虽失去了花生原味的香脆，却因烘干的时间较长，各种调料的味儿吸收得比较充分，吃起来别有一番风味。那时候，家里还没有电视。过年时，一家人围坐桌前，玩上几圈麻将，吃着母亲亲手做的五香咸干花生，任窗外冰寒地冻，家里也是温暖如春。