早春菠菜，切莫等闲看
　　
　　菠菜，一种普普通通蔬菜，有人说它是“平民菠菜”，倒也恰当。其实，菠菜也有不凡之处，一是它是唐代有波斯引进的品种，至今还叫它菠菜，就是留下一点历史的印记。到我们这里安家落户一千多年，一定有让人喜爱的地方。回首。30多年前，在没有蔬菜大棚的日子里，那菠菜可是“新春第一绿”呀！秋分前后，白菜、萝卜吃光了，那绿生生的菠菜，就要登台亮相了。那时的农村，街头上偶然来了个推着小车卖菠菜的，那就是给人送来了欣喜。一听到吆喝声，好多人围拢过来。抱回家去，就是一顿美味佳肴。至今，我还记得那清脆的吆喝声：“买菠菜来，新鲜的菠菜呀！”那声音颤颤的，余韵悠长，实在是悦耳动听呀！
　　
　　我喜欢菠菜，一是好种，二是好看，三是好吃。菠菜是过冬的蔬菜，秋天下种，不几天就长出油绿的几片叶子。冬天里地冻天寒，白雪覆盖，似乎没有了一点生机。可是一到春风吹来，它是菜园里最早返青绽绿的菜畦。一旦浇上水，不几天就长到一尺多高。叶子格外油绿，特别水灵。拔出来走进市场，那菜根却是红红的。有人称它为“红嘴绿鹦哥”，可见人们对他的喜爱之深了。
　　
　　菠菜好看，也好吃，炒着吃，特鲜，拌着吃，爽口。做成馅，细腻，在汤里，放几片菠菜叶，绿如翡翠，仿佛艺术品，显得格外美味。据说菠菜含有一丁点人体必需的矿物质，《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。现代医学也认为：“菠菜具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，助消化的功效。”可见，其营养价值也是不可小视的。
　　
　　普通的菠菜，却也蕴含着哲理。比如它的平民化，就很值得称道。仿佛一般的平民生活，不显高贵，去很滋润。不事张扬，却很宁静。这和那些喜欢摆阔斗富，奢靡豪华的富人相比，品格自由高下之分。宁为清纯，不为浊富，菠菜仿佛就是一面镜子。菠菜，给我的另一个启示，就是来的及时。正当在蔬菜萧条之际，它应时按节地来到人间。及时地给空荡荡的餐桌，奉献美味。人们把三月雨，叫“及时雨”，我则想，菠菜也可叫做“及时菜”吧。急需的，往往就是可贵的，菠菜似乎就有这个品格。
　　
　　如今有了大棚，菠菜一年四季可种，可吃了。似乎显不出他那“新春第一绿”的独特地位。但我想，切不可因为他的平民化而漠然视之。应该深入研究，开发新品种，研究保鲜技术，出现几个专门种植菠菜的产销大户。让这个“红嘴绿鹦哥”的菠菜，飞进千家万户，给人送去素朴的美味，从而倡导美化素朴的生活。也许是一个不错的创意吧！