荠菜，在我们这地方许多人喜欢称它为荠荠菜。早就知道荠菜可以吃，但从来也没有亲自采来吃过。直到今年旺春季自己才将这种野味放进了自己的盘中。
　　
　　过去上班时工作比较闲适，同事们便分别在单位空旷的院子里劈出一块块空地，种植一些葱啊蒜啊什么的。但都不算勤快人，因此，地头的草是一茬接着一茬长，有时草长过了苗，苗儿便可怜兮兮的屈在草丛里。
　　
　　记得那天是一个多云的天气，太阳出来时让人感觉到一种微微的燥热，太阳钻进云层时又让人感觉出一丝微微的凉意。我来到单位的院子里，一步一步向东北角的空地走去，那片土地里有我耕种的小园子。未到地头便见已经退休好几年的老魏给我打招呼：“你好！两年都没见着你了。”我说：“是呀，过了年，新旧已是两年了。”老魏和我都笑了。老魏正杵着锄头在他的地里歇火，（他在他的自留地里刨土呢）。他的妻子坐在太阳地里，背对着日头低头摘菜，听见说话声也抬起头来和我打招呼。我见她面前堆了一堆野油菜，还有一小摊子荠菜。
　　
　　我指着荠菜说：“这是荠荠菜。”
　　
　　她说：“是的。”
　　
　　“怎么吃”
　　
　　“凉拌、包包子、包饺子都好吃。”
　　
　　出于好奇心，在我采完地里状如莲花散着叶瓣由中心抽出菜薹的几颗白菜上的菜薹后便绕进一块长满春草的空地里去寻找荠荠菜。初进草地满目都是青青的春草，刚刚经过一场春雨滋润的春草显得格外青翠，青翠得仿佛叶瓣上能滴出绿汁来。好美的草儿!简直美得让人有点不忍心践踏。但欲望总是纵容人去为自己的欲望践行。我蹲下身子发现静静地躺在草从里的荠荠菜还真不少。不大工夫我便采了一大把，握在手里涨涨的，满满的一手。我跳出草地，举着采来的荠荠菜兴冲冲的。老魏的媳妇见了说：“太少了。”我说：“不少，够了。”然后，我将采摘的菜薹和采来的荠荠菜，一同装进塑料袋里拿回了家。
　　
　　第一次吃荠菜我选择了包饺子——用荠菜制作饺馅。我将荠菜洗净再用开水焯一下，然后出锅，这时焯过的荠菜变得翡翠一般葱绿，挤过水放在菜板上依然像一块美玉的坯料。随着菜刀一刀一刀切碎荠菜，一股股散发着野味的清香之气便飘散开来，鼻腔里处处充满了清香的气味。将切碎的荠菜装进容器里再加上鸡蛋、葱末、姜末、花椒、精盐等等便制成了饺馅，然后再擀饺子皮儿，将包好的饺子一个个挨挨挤挤地放在盘子上，待水烧开，端往锅边一个个投进翻滚的开水锅里，盖上锅盖，饺子便在开水锅里挤来挤去，随着水的翻滚饺子便开始转身儿，翻筋斗。待饺子小羊羔似的全部浮上水面时。野味就算是到了嘴了。
　　
　　荠菜饺子的却不错，虽是第一次食用其独特的野菜香味却给我留下了很好的印响，有机会我还会再去采荠荠菜，尝尝野味，也算是回归自然，亲近原始了。
　　
　　吃过荠菜饺子，我便打开电脑，在百度上搜寻“荠菜”。原来：荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，原产自我国，现遍布全世界。荠菜又名地菜、花花菜、护生草、鸡心菜、净肠草、、菱角菜、清明菜、香田芥、枕头草、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜等。荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
　　
　　荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。全草入药，有利尿、解热、止血作用，能治疗多种疾病。如“乳糜血尿、月经过多、产后出血、尿路感染、尿路结石前列腺炎、血丝虫病、痢疾等。另据有关资料介绍，以荠菜500克，加水500克，浓煎成250克，每周服一次，每次100毫克，可预防麻疹。可以去火。此外，湖北民间还有在农历三月初三，用荠菜花煮鸡蛋食用，以治疗头晕的习俗，据说极有疗效。