|
在宁夏，母亲是地地道道的农民，一般农村经济上虽不富裕，但在吃食上挺是丰富。农村的苹果，樱桃，核桃，玉米，豆子，南瓜，土豆等等，以及自种的各类蔬菜应有尽有。真诚勤劳的农民亲手耕种的有机绿色蔬果和粮食，足可以温饱一家人的生活。每年春来，农忙的母亲很少顾及太多野菜，大多吃食还是以自种的为主，偶尔想尝鲜，便寻到自家地里，低头剜些刚出头的苜蓿嫩芽，回家开水焯后攥去水分，撒上葱花，姜末，少量醋，食盐，辣椒面儿，经滚烫的胡麻热油一浇，再淋点蒜汁，清香便扑鼻而来，让你不由馋得只吞口水。刚出锅的酸汤葱花面片就着凉拌野菜，吃着尽直爽到心里去。 宁夏的春，来得相对迟缓一些。等到榆钱满枝，我们几个大孩子往往爬上树去捋榆钱串儿吃，比较小的孩子便等候在树下，待大些的孩子从树上折了榆枝投下去，树下的小孩便欢呼地抢着尝鲜了。在宁夏，榆钱大抵没什么特别的吃法，春来农活忙，母亲操劳得多了，顾不得吃榆钱饭。若是从地里回来，往往会背回来一些新鲜的苦苦菜，择洗干净了也是焯水凉拌。当时一般也并不是特别在意野菜的营养价值，只是传统的一些吃法与习惯罢了。记得那时一家人的生活要靠母亲操劳，太多农活就够人忙了，因此母亲常常累得精疲力尽，往往没太多闲情关注野菜。 关于美味的野菜，还要说我在陕西的日子。婆婆是个很要强的人，自从退休后，心手不闲的她竟寻得一方小地，开垦后自己种了些简单的日常蔬菜，用她的话说：“自己种的无污染，吃着放心”。婆婆常说，老来也没什么大的兴趣，种点小菜看它生长是很快意的一件事。只是初春，还不到自己种蔬菜的时候，婆婆便和那些年龄相仿的老人一道儿去挖野菜。自从我和婆婆一起生活后，婆婆倒是和我同行的多了，领了一岁的女儿，跟着婆婆也去挖野菜。在水泥的城市久了，忽然置身北方的山间，看天更蓝，看水更清，就连鸟儿的叫声都更加悦耳似的。北方的春，初暧乍冷时，不畏严寒的白蒿倔强地破土而出，宣告春的讯息。白蒿为菊科植物，主治肿热咳嗽;咽喉肿痛;湿热黄疸等。《本经》曰："白蒿主五藏邪气，风寒湿痹，补中益气，长毛发令黑。疗心悬少食常饥。"婆婆和我一道儿挖白蒿时告诉我：春来食白蒿，消咳补阳气。在民间大多都是传承春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。于是刚冒出头的白蒿成了人们春来食野菜的首选。挑2CM多肥嘟嘟的白蒿挖回家去，择洗干净凉干和了白面拌匀，铺上笼布放蒸锅里蒸，待25分钟熟透捏住笼布四角出锅后抖在瓷盆里，然后撒上葱花，姜末，蒜末，食盐，辣椒面，经菜籽热油一浇，香喷喷的蒸白蒿就可以一饱口福了。不过我总觉得还是胡麻油拌的更好吃，也有利于老年人的心血管病，所以当我回宁夏时总不忘给自己和婆婆带些胡麻油到陕西或珠海。 白蒿可食的期限性很短，长到4-5CM后就不可食了。不过接下来荠菜，香椿，榆钱，蒲公英，车前等次第登场，就构成了春来食野菜的盛宴。单薄的荠菜挖多一些，择洗干净切碎和上鸡蛋，粉条，拌上调料就做成了饺子或小包子吃，喜欢荤的就荠菜加上猪肉末和葱，也是别有风味。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的好食品。香椿的嫩芽炒上鸡蛋可健脾开胃，是春来不可多得的一道颇具营养价值的好菜。捋来的榆钱婆婆会做成精致的榆钱卷，香甜适宜，爽滑可口，是我最喜欢的食物了。等到紫花地丁，蒲公英和车前遍野时，采回家便可做汤，凉拌或制成可口的锅贴都是不错的选择，它们清热解毒凉血利尿，是最平凡又极具养生意义的野菜。婆婆春来餐桌上从不缺少这些，让我因此有了大饱口福的机会。其实挺感谢婆婆的能干和她优秀的厨艺，让我今生有了无穷的回忆。 五月槐花挂满枝，碗底添香数槐花。四月末五月初，常常就看到大群的人扛了竹竿去山里捋槐花。竹竿长约3-4米，竿头有特制的钩子，方便于钩住槐枝捋槐花。婆婆说吃槐花得赶在花苞未放时才好，花若大开香气疏散自然香味不够，若花苞紧合，此时做出来的槐花饼或槐花卷才最好吃也最有营养。初看槐花，像挂了一树铃铛，让人不忍吃食。槐花花期大约15天左右，一串串洁白的槐花缀满枝头，空气中弥漫着淡淡的清香，直沁心脾。我知道，从古至今有很多吟诵槐花的篇章，但我还是忍不住聊以数字略慰心音，便道：忽闻槐花满枝芳，远观树儿换白装，最记母亲喜种槐，顿牵柔肠盼归乡！是的，槐花挂枝，常常就不由得想起故乡的母亲和婆婆来。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降压、防中风的功效。将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、槐花卷，槐花饼，槐花羹等。记得婆婆常常把槐花和鸡蛋混合制作成槐花煎饼，那味道真是太让人怀念了。放蜂的人赶忙又制成槐花蜜，味道鲜美，营养丰富。所以槐花常常是养生的必备。 互联网的应用惠及了大江南北，前些天我看到河北一朋友谈美味的野菜，在珠海的我不由得想起故乡的野菜来。虽然已是多年不曾尝及野菜的味道，但记忆中故乡的野菜却一直不曾褪色，并且成了我经年记忆的美好与温暖。这不，昨夜梦里又一次闻到了故乡野菜的清香。 文字：素语微澜 QQ：475369382 赞 (散文编辑：可儿) |
