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有一种味道，虽然极为普通，却不失为一种深深喜欢的美食，镌刻心上。 有一种味道，每当想到家乡，就会在脑子里第一瞬间联想到它。 有一种味道，如果很长时间品尝不到，便会在心里淡淡想念。 它确实是一种极为普通的小吃，难登大雅之堂，甚至有些其貌不扬，但却是一种广受家乡人民欢迎的一种简易美食。它似乎在哪里都可以吃到，但惟有在家乡才有那种最传奇、最独特的吃法，才可以吃出属于它的专属味道。 它就是凉皮。但是是自己家乡的吃法独特的凉皮，准确的说老家县城一所高中附近的凉皮。 凉皮貌似哪里都可以找到，但是家乡凉皮的那种专属味道却难以遇到。最常见的凉皮吃法，就是凉拌了。家乡却有一种吃法，极为罕见。这也是我最喜欢的一种吃法。 “烧饼夹凉皮”，听起来有点奇怪吧，但可千万别小瞧它。 烧饼，也是家乡很有特色的一种烧饼。在炉子里用炭烤制出来，特别是刚烤出来酥脆可口，淳朴的淀粉香味夹杂着淡淡的芝麻香顿时充斥满口。 这种吃法有很重要的一个步骤：辣椒，香菜，黄瓜丝，芝麻酱，面筋加上各种调味料，搅拌均匀后，均匀地涂抹在一张凉皮上，然后把它卷成卷状，这也是我们俗称的“裹凉皮”。把凉皮裹好之后，把它切成段状，为得是方便把它装入烧饼里。烧饼里的独特馅料——凉拌凉皮就弄好了，然后把烧饼沿着边沿切开一个很大口子，把切好的凉皮塞入其中，这时“烧饼夹凉皮”正式出炉，你也可以大饱口福了。 两种普通的食材以一种极不普通的方式完美的融合在一起，烧饼松脆可口，凉皮香辣筋道，此时咬上一口，你绝对可以品尝到平常凉皮迥然不同的风味。 无论寒来暑往，无论春秋冬夏，凉皮，似乎成了家乡人日常饮食生活中不可缺少的一部分。为此当地还有人用老城方言写了一首歌：《七凉皮》，一度在网上和家乡广为流传。歌词很乡村风，俨然就是家乡人日常生活中吃凉皮的一种真实写照。 “烧饼夹凉皮”自然伴随我走过了一段段或懵懂或青涩的岁月，特别是高中三年的生活。当时学校是封闭式管理，只有周日下午才可以自由出入校门，于是在平常的日子里想吃上凉皮也不是那么容易的。当然总有人能够想办法逃过门岗的管理——“混”出去，买凉皮带进学校吃。能够“混”出去的人，此时身上又肩负了另一重使命——帮别人带凉皮。在单调乏味的学校饮食生活中，凉皮俨然能够更吸引大家的味蕾。历经这样的周折，此时在吃凉皮时，仿佛又有一种别样的滋味了。 高考，关乎很多人命运的一道关卡。在它无形的压力下，每个人都显得不那么从容和自由了。身为一个中国教育背景下的孩子，每个人都注定逃不过它的影响，而唯一可能存在的差别可能就在于，所受影响的程度不同而已。不过，周末总还是要放松一下子的——和关系不错的小伙伴一块在学校附近简单逛逛，似乎已经成为当时一个很不错的选择。此时有一项美食貌似是总也少不了的。一张凉皮足够加入到两个烧饼里，于是人手一个，两个人或几个人在学校附近的休闲广场边走边聊，边享受着“美食”，度过一段段珍贵闲散的时光。 一个关系不错朋友，她有着姣好的容颜，也有着特别开朗活泼甚至有些男孩子一样大大咧咧的性格。学习特别用功，但有时候成绩总也不理想，内心自然就很郁闷和着急。有一次晚上一起漫步时候，她平静地告诉我：她有时候想去死。我先是一惊：怎么能有这样极端的想法呢，怎么会有这样的想法呢，一次考试而已嘛！但转念随即明白了，她是一个对自己要求特别高的女子，当实际的结果一直不能令她满意，难免有些心灰意冷。好在朋友她还有足够的理性不会将心里的想法付诸行动。但即便如此，一场考试就足以把一个学生逼至这样一个决绝的心境，终究是中国教育制度的悲哀。而在中国，类似的学生恐怕不在少数。 不管怎样，大家总算走过那段多多少少布有阴霾的时光，“烧饼夹凉皮”也穿越那段光阴，伴随每个人的成长。 如今离开家乡在外地求学，很多情况下难以吃到家乡地道的凉皮和“烧饼夹凉皮”，但是对它的牵挂却一点不曾退去。 年轻人，往往对外面的世界有着极大的向往，不甘心呆在家乡那一片狭小的天地。在一个小城市平静安稳地度过一辈子，尽管这未必不是当今社会巨大竞争压力下一个相对幸福的选择。可是不安分的心和对远方那份不灭的向往总驱使着我们远离家乡，不断走向外面更广阔的世界。哪怕这意味着要一个人在一个陌生的城市孤单地打拼，一个人去面对这个世界的错综复杂和纷纷扰扰。可是不管我们身在何方，内心深处走会有一种牵挂——家乡的味道，家乡的人。 最近脑子里不断浮现家乡的凉皮，我知道自己真得是想回家了。 想到了凉皮，自然就想到了家。想到家，马上就能联系到凉皮。二者在我心中彼此依存，“顽固”地缠绕在一起。 赞 (散文编辑：滴墨成伤) |
