春给人的诱惑是全方位的，万紫千红、馨香四溢、鸟啭莺啼，从视觉到听觉乃至嗅觉，无时无刻不在撩拨着你的神经，使得众生迷醉，倾倒于她的石榴裙下，这不还不足以彰显她的神韵，所谓秀色可餐，美到极致总是让人生出许多的非份之想，据为已有或一亲芳泽都是人之常情了。
　　
　　半月前在大姐家吃得一道香椿炒鸡蛋，至今齿颊余香。这些天上街买菜就盯着两边的菜篮子，众里寻她千百度啊，独不见伊人！怏怏而归。今天早早上了街，在长长的菜市街道上流连，四下搜寻，突然眼前一亮：就在我眼前的竹篮里整齐地码放着一扎扎香椿芽儿，油嫩嫩的红中泛着绿光，如翡翠玛瑙般润泽。我稍事镇定，故作漫不经心的蹲下来，一股特有的浓郁香气扑鼻而来，抬头看看摊主是个七八十岁的老婆婆，时光恍然回到久远的童年时代。那时我家门前就有一棵高大的香椿树，树干修长挺拔、枝繁叶茂。太祖母酷爱吃香椿，每年春天我们都能吃到她做的各种香椿美食：香椿蛋饼、香椿炒豆腐丁、香椿蒸豆酱，当然了最普遍家常的还是香椿炒鸡蛋。太祖母去世已有整整三十年，我离家读书的日子里，爷爷不知为何彻底挖掉了那棵香椿树，从此于我绝了香椿的许多美味。眼前这老婆婆形容亲切一如太祖母，毫不犹豫地拣了三把，掏钱付款。回家后迫不及待地烧水焯烫，中饭时分，一盘色香味俱佳的香椿炒鸡蛋就上桌了。观之，黄绿相间；闻之，郁香扑鼻；食之，嫩脆怡人。香椿还有很高的药用价值，药典记载其具有杀虫、清热解毒、润肤明目、健胃理气的功效，对许多病症都有治疗作用。
　　
　　辛弃疾一句“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，写出荠菜春意盎然的勃勃生机。荠菜，是一种极其普遍的野菜，我们这里称之为“地菜”。贴地而生，叶子呈锯齿状，茎细长，开白色小花，无味，结三角状小籽。混迹江湖善于伪装，喜欢与周围的野草打成一片，长在水茂草丛中的荠菜嫩绿水灵，朝阳较干旱处的荠菜则是另一番灰头土脸的模样，它们尽量改变自已以求与身边其它野草靠近，然而终是逃不出人们寻觅的目光，立春过后，遍野都可见到它小小的身影。我国食荠菜的历史可以追溯到春秋战国时期，《诗经》有云：“谁谓荼苦？其甘如荠”。至少说明自那时起它在人们心目中就是鲜美可口的菜肴。荠菜是药食同源的植物，做药具有和脾、清热、利水、止血、明目的功效，对诸多病症有辅助治疗作用，我想这也是深得老百姓喜爱的原因吧。民间广为流传的吃法是幼嫩的荠菜用作清炒、煮汤或做馅、凉拌，入口有淡淡的野菜清香，我们这里盛行“三月三，地菜煮鸡蛋”，鸡蛋数枚，取开花结籽的老荠菜连根同煮，据说有清肝明目，治疗头晕眼花之效。这一天，家家必做，人人必食。
　　
　　还有一种古老的野菜不可不提——蕨菜。蕨菜乃凤尾草的幼苗，凤尾草属多年生草本植物，从恐龙时代存留下来的单细胞植物,我国各地均有出产。蕨菜性寒，味甘、微苦、无毒；有解热、利尿、益气、养阴、健胃、固肾、除湿等功效及恢复脑细胞功能和安神降压的作用。蕨菜天然环保无污染，营养丰富，也具药食两用的价值，因而素有“山珍”的美誉，是世界公认的健康绿色食品。人类采食蕨菜的历史也始见于《诗经》：“陟彼南山，言采其蕨”。相传古有伯夷、叔齐不食周粟，采蕨薇于首阳山，后世以采蕨薇作为清高隐逸的象征。蕨菜食用前都要经过沸水浸烫，以清除其表面的黏质和土腥味。蕨菜鲜吃鲜嫩滑爽，也可腌制或做成干菜。小时候清明前后，我们这一带山区，蕨菜如雨后春笋争先恐后地从土里拱出来，灰绿或紫色，肥嫩嫩举着的如幼儿的小拳头，唐代白居易也有诗形容曰：“蕨菜已作小儿拳”。引得村里的大姑娘小媳妇都纷纷上山采摘，往往不消小半天工夫便得满载而归，然后烧沸水浸烫至上十分钟后捞起，摊于场前屋前的朝阳空地晒干收藏，是青黄不接时最好的应急菜肴，也可用于节日宴席上，配以肉荤，或炒、或炖、或烧、或煨，都不失为一道出彩的山珍美味。
　　
　　在我短短的人生记忆中，春天里吃过或采过的野菜还有很多，如芦蒿、春笋、水芹、野蒜、枸杞嫩芽……难以一一陈述，似乎漫步旷野，信手拈来皆为天赐佳蔬。你看，一个个水灵灵、鲜嫩嫩的招摇着，让人不禁就想伸出手来，每次的春游踏青，我的兴致全在于此。中国的饮食文化博大精深，这些山珍野味都是有史可考的，且许多营养丰富兼具药食作用。
　　
　　春天送给人们的不仅是一场视觉盛宴，还是一盘美味的营养大餐。明媚的春光里，让我们尽情投入大自然的怀抱吧，在山青水秀、鸟语花香的画卷中撷英掬美，与大自然和谐相亲！